Latem mirabelki dosłownie walają się pod nogami i często nikt się nimi nie interesuje, a to wielka szkoda, bo są prawdziwym skarbem w każdej kuchni. Te małe, żółte kuleczki idealnie nadają się na domowe przetwory do słoików i nie tylko. Zamiast więc kupować kolejną torebkę drogich truskawek czy borówek w sklepie, lepiej wyjdź na spacer i zbierz to, co rośnie tuż obok - zupełnie za darmo.

Mirabelki - zapomniany skarb z ogródka

Mirabelki często rosną przy drogach, a w wielu miejscach owocują tak obficie, że dosłownie nikt ich nie zbiera. Drobniutkie żółte kuleczki leżą na ziemi i tylko są rozgniatane przez przechodniów, a tymczasem to świetna alternatywa dla sklepowych moreli czy śliwek. Na surowo mirabelki są przepyszne: soczyste i słodko-kwaskowate, ale to właśnie w przetworach najlepiej się sprawdzają. Pyszne kompoty, dżemy czy konfitury z mirabelek to prawdziwa uczta dla podniebienia. Co więcej, mirabelki mają mnóstwo pektyn, więc świetnie żelują i można z nich robić przetwory bez żadnych sklepowych fiksów. 

Źródło: Getty Images, nobtis

Co można zrobić z mirabelek?

Mirabelki są niesamowicie uniwersalne w kuchni. W zależności od tego, ile ich zbierzesz i jak bardzo chce Ci się je drylować, możesz wyczarować z nich różne cuda do słoików na zimę:

  • Gęsty dżem - Nie ma nic prostszego. Wystarczy wypestkować owoce, zasypać cukrem i gotować aż zgęstnieją. Możesz dodać odrobinę wanilii albo cynamonu, aby podkręcić smak.
     
  • Orzeźwiający kompot - Aby go zrobić, nie musisz nawet drylować owoców. W wystarczy je umyć, wrzucić do słoików, zalać osłodzonym wrzątkiem i zapasteryzować.
     
  • Aksamitny mus - Ugotuj owoce z odrobiną cukru, przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem. Możesz zamrozić albo zapasteryzować. Taki mus świetnie sprawdza się jako nadzienie do naleśników czy jako baza do domowych lodów.
     
  • Domowa galaretka - Tu potrzebujesz więcej cierpliwości – trzeba owoce ugotować, odcedzić sok i zagotować go z cukrem. Ale efekt? Piękna, przezroczysta galaretka w bursztynowym kolorze.
     
  • Sos mirabelkowy do mięs - Zaskocz domowników czymś nietypowym. Mirabelki duszone z cebulą, miodem i octem balsamicznym tworzą rewelacyjny sos do pieczonego kurczaka albo karkówki.