Często obieranie papryki z przypieczonej skórki kojarzy się z piekarnikiem. Najpierw trzeba ją upiec, potem przełożyć do miski, przykryć folią, odczekać… i dopiero wtedy próbować ściągać cienką, gorącą skórkę. A co, jeśli powiem ci, że da się to zrobić znacznie szybciej, bez pieczenia, brudzenia blachy i czekania kwadransa? Jeśli często robisz leczo, ajvar, pasty z pieczonej papryki czy po prostu nie lubisz, gdy skórka z papryki włazi między zęby, to ten sposób może być dla ciebie przełomem. Nie potrzebujesz niczego, czego już byś nie miała w kuchni.

Dlaczego w ogóle obiera się paprykę?

Papryka ma cienką, ale twardą skórkę, która po obróbce termicznej potrafi odstawać, zwijać się w rulonik albo po prostu psuć konsystencję dania. W niektórych potrawach to nie problem np. w gulaszu czy na kanapce. Ale kiedy robisz gładkie sosy, zupy kremy albo pasty do smarowania chleba, skórka zaczyna przeszkadzać. Po zmiksowaniu zostają drobne, twardawe włókna. Nieprzyjemne w ustach, trudne do strawienia i często po prostu zbędne.

Tradycyjnie paprykę piecze się w piekarniku, najlepiej na funkcji grill, aż skórka sczernieje i zacznie odchodzić. Potem przekłada się ją do miski, zakrywa folią albo talerzem, czeka aż „zaparzy się”, i dopiero wtedy obiera. Skutecznie, ale czasochłonnie. Ten sposób sprawdza się przy większych ilościach, ale na szybko, np. do pasty z jednej papryki, jest zupełnie niepraktyczny. Dlatego warto znać alternatywę.

Obieranie skórki z papryki po podgrzaniu jej w mikrofalówce

Zamiast piekarnika, użyj mikrofalówki. Serio, działa świetnie. Skórka zaczyna sama odchodzić, a całość trwa dosłownie 3 minuty. Mikrofalówka podgrzewa paprykę od środka, para zbierająca się pod skórką powoduje jej odklejenie. Nie ma potrzeby przypalania, brudzenia niczego, ani długiego studzenia.

Ten sposób jest idealny, kiedy chcesz obrać 1-2 papryki i nie masz czasu na rozgrzewanie piekarnika. Jest też dobry dla tych, którzy nie mają piekarnika albo nie chcą zużywać tyle prądu tylko po to, żeby pozbyć się skórki. A efekt? Praktycznie taki sam. Miękka papryka, gotowa do miksowania, faszerowania czy krojenia w paski. Warto dodać, że ten trik sprawdza się najlepiej przy czerwonej i żółtej papryce. Zielona, jako mniej dojrzała, ma twardszą skórkę i bywa bardziej oporna, ale też daje się obrać, może tylko trzeba ją dłużej potrzymać.

Jak to zrobić krok po kroku?

  1. Umyj paprykę i przekrój ją na pół wzdłuż. Usuń gniazda nasienne i białe błony. Nie musisz jej kroić na mniejsze kawałki, choć szybciej się podgrzeje, jeśli to zrobisz.
  2. Włóż połówki do miski żaroodpornej lub zwykłej ceramicznej, ważne, żeby była odpowiednia do mikrofalówki. Przykryj talerzykiem, pokrywką lub folią do mikrofalówki, ale niezbyt szczelnie, para musi mieć ujście.
  3. Podgrzewaj w mikrofalówce na najwyższej mocy przez 3-4 minuty (w zależności od ilości papryki i mocy urządzenia). Po tym czasie papryka będzie miękka, a skórka powinna lekko się odklejać lub marszczyć.
  4. Odstaw na chwilę, żeby nie parzyć się przy obieraniu. Możesz zostawić ją pod przykryciem jeszcze na minutę, para dokończy robotę.
  5. Obierz skórkę, powinna schodzić płatami, bez trudu. Jeśli któraś część jeszcze się trzyma, możesz lekko podważyć ją nożem lub zdjąć po chwili.

I tyle. Możesz użyć obranej papryki od razu albo odstawić do ostygnięcia i przechować w lodówce. Ten sposób działa też świetnie, jeśli chcesz zrobić zblendowaną pastę, od razu miksujesz miękką, bezskórkową paprykę, bez babrania się z piekarnikiem.