Młoda kapusta to jedno z tych warzyw, na które cała Polska czeka przez okrągły rok. Gdy tylko pierwsze główki pojawią się na straganach, w warzywniakach i w marketach, wielu z nas od razu bierze się ze zasmażanie. Taka młoda kapusta na gęsto z dużą ilością koperku to przepyszne danie na szybki obiad, ale z czasem może się już znudzić, więc warto znać inne opcje. Nie każdy wie, że młodą kapustę można przerobić na mięciutkie, rumiane i przepyszne kotlety, które z powodzeniem zastąpią te mielone. Niby nie mają grama mięsa, a sycą na długo i smakują absolutnie każdemu. 

Jak zrobić kotlety z młodej kapusty?

Przez długie lata znałam młodą kapustę tylko w wersji zasmażanej , gotowanej lub w formie surówki. Potem jednak trafiłam na przepis, który kompletnie odmienił moje postrzeganie tego składnika i sprawił, że pokochałam go jeszcze bardziej. Kotlety z młodej kapusty okazały się nie tylko przepysznym i sycącym, ale także banalnie prostym sposobem na obiad. Robi się je tylko z paru podstawowych składników, takich jak jajka, mąka, bułka tarta, cebula i koperek. Do tego oczywiście obowiązkowe są przyprawy, a oprócz klasycznego zestawu sól i pieprz warto tu jeszcze dorzucić granulowany czosnek. Można co prawda użyć też świeżego ząbka przeciśniętego przez praskę, ale wersja z suszem jest delikatniejsza i mocniej czuć w niej główną gwiazdę przepisu, czyli kapustę.

Gdy wszystkie składniki są pod ręką, zostaje już tylko je połączyć w gęstą masę, ale nie robimy tego tak po prostu. Najpierw należy posiekać kapustę, nasolić ją i odstawić na co najmniej godzinę, aby puściła wodę. To bardzo ważny etap, którego nie wolno pomijać, gdyż młoda kapusta nadaje się na kotlety dopiero po porządnym odciśnięciu wszystkich zawartych w niej soków. Potem sprawa jest już prosta, bo wszystko miesza się w jednej misce i smaż jak klasyczne kotlety mielone. Zobacz poniżej dokładne proporcje i spróbuj koniecznie.

Kotlety z młodej kapusty - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty,
  • 1 cebula,
  • 1 pęczek koperku,
  • 2 jajka,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 3 łyżki bułki tartej + trochę do panierowania,
  • sól, pieprz i czosnek granulowany,
  • olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

  1. Młodą kapustę poszatkuj, a następnie przełóż do dużej miski, posól i ugnieć w dłoniach. Zostaw ją tak na około godzinę, aby puściła wodę.
  2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a koperek umyj i posiekaj. 
  3. Kapustę bardzo dokładnie odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się jak najwięcej płynu. Potem dodaj do niej jajka, cebulkę, koperek, mąkę i 3 łyżki bułki tartej. Dopraw masę solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.
  4. Gotową masę formuj w dłoniach tworząc niewielkie kotleciki, a na koniec każdy z nich obtaczaj w cienkim warstwie bułki tartej.
  5. Na dużej patelni rozgrzej olej i wykładaj na niego kotlety. Nie wrzucaj jednak zbyt dużo na jeden raz, aby łatwo się je obracało.
  6. Gdy kotlety z młodej kapusty będą rumiane z każdej strony, wyłóż je na talerz z kawałkiem ręcznika papierowego, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 

A jeśli chcesz poznać więcej takich sezonowych przepisów, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Tam nie ominie cię żadna kulinarna nowinka.