U nas najczęściej jemy marchewkę z jabłkiem, w Niemczech dodają inny składnik, który chrupie równie mocno, ale ma zupełnie inny smak. Niemiecka surówka z marchewki pasować będzie świetnie do kotletów schabowych, mielonych oraz kotlecików warzywnych czy jajecznych. Ożywi smak wszystkich dań, obok których się znajdzie. Pasować będzie też jako dodatek do pierogów lub klusek ziemniaczanych z mięsem - niektórzy lubią sobie nałożyć obok świeżą surówkę. Zrobisz ją błyskawicznie, zjesz jeszcze szybciej.
Jak przygotować kalarepę do surówki?
Kalarepkę, bo o niej mowa, przed starciem obierz koniecznie ze skóry - tak, by pozostał tylko soczysty miąższ. Pod skórką jest zwykle włóknista, stwardniała warstwa, którą trzeba usunąć. Jeśli nie będziesz podawać jej od razu, a za kilka godzin, nie łącz od razu sosu z resztą składników. Zrób to dopiero na ok. pół godziny przed podaniem.
Getty/iStock zozzzzo
Kalarepę można jeść na surowo. Niektórzy chrupią ją nawet jak jabłko (całe życie tak jada ją moja mama). Do surówki najlepiej będzie ją jednak zetrzeć we wiórki na dużych oczkach lub poszatkować na mandolinie, jak robi się z kapustą. Starta drobniej, da o sobie wyraźniej znać w sałatce - jej charakterystyczny, kapuściano-brokułowo-słodkawy smak będzie przebijać się mocniej. Wygodniej też będzie się ją jeść, ale możesz też zetrzeć ją w cienkie talarki, a następnie pokroić w półtalarki. Będzie wtedy lepiej chrupać. Wybierz opcję dla siebie - każda jest dobra.
Przepis na niemiecką surówkę z marchewki z kalarepką
Składniki:
- 2 średnie kalarepki
- 2 średnie marchewki
- 1 soczyste i twarde jabłko (np. ligol)
- 100 g jogurtu
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki cukru
- pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Kalarepę obierz z twardej skórki, odetnij ewentualne zdrewniałe części. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie słupki.
- Marchew obierz, umyj i również zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, najlepiej bezpośrednio do miski, aby nie stracić soku. Możesz zostawić skórkę, jeśli jest ładna.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, majonez (jeśli używasz), olej, sok z cytryny, cukier, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski włóż startą kalarepę, marchew i jabłko. Wlej sos i dokładnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną cukru. Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Odstaw na 10–15 minut w lodówce, aby smaki się połączyły, a warzywa lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.
