Sezon na truskawki zawsze wykorzystuję do końca, ale szykuję z nich nie tylko ciasta, smoothie i dżemy. Ten sos robię wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, a jednocześnie trochę bardziej „restauracyjnego” w smaku. Potrzebnych jest tylko kilka składników, nie trzeba mieć za to żadnych specjalnych umiejętności ani sprzętów kuchennych.

Jak zrobić sos truskawkowy do mięsa?

Przygotowanie tego sosu polega na krótkim podsmażeniu świeżych truskawek na maśle. Dzięki temu owoce miękną, puszczają sok i nabierają delikatnie głębszego smaku. Potem dodaj cukier, ocet balsamiczny oraz sok z cytryny. To właśnie ten zestaw sprawia, że sos nie jest zwykłym owocowym musem, tylko dodatkiem, który dobrze pasuje także do wytrawnych dań.

Nie smaż truskawek zbyt długo po dodaniu octu i cytryny. Wystarczą ok. 3 minuty, żeby smaki się połączyły. Potem ostudź owoce, zmiksuj je i przetrzyj przez sitko. Ten ostatni krok jest prosty, ale ważny, bo sos wychodzi wtedy aksamitny i gładki.

Wybierz dojrzałe, pachnące truskawki, unikaj owoców nadpsutych. Jeśli twoje truskawki są bardzo słodkie, dodaj mniej cukru i dopraw sos po spróbowaniu. Gdy wyjdzie zbyt rzadki, podgrzej go jeszcze chwilę na małym ogniu po zmiksowaniu. Jeżeli będzie za kwaśny, dodaj odrobinę cukru lub miodu. Słoiki wcześniej wyparz, jeśli chcesz przechować sos przez kilka dni w lodówce.

Przepis na sos truskawkowy do mięsa

Składniki: 

  • 500 g świeżych truskawek
  • 1 łyżka masła
  • 30 g cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Sposób przygotowania: 

  1. Umyj truskawki, osusz je na ręczniku papierowym i usuń szypułki.
  2. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki. Mniejsze zostaw w całości.
  3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę masła.
  4. Gdy masło się roztopi, wrzuć truskawki na patelnię.
  5. Smaż owoce, często mieszając, aż zmiękną i puszczą sok.
  6. Dodaj cukier, ocet balsamiczny oraz sok z połowy cytryny.
  7. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż jeszcze przez ok. 3 minuty.
  8. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw truskawki do przestudzenia.
  9. Przełóż owoce razem z sokiem do misy blendera.
  10. Zmiksuj na gładki sos.
  11. Przetrzyj wszystko przez drobne sitko, żeby pozbyć się pestek.
  12. Przelej sos do czystego słoika.

Gotowy sos truskawkowy podawaj na ciepło albo na zimno.

Fot. Getty/iStock, vm2002

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Zamiast zwykłego cukru możesz dodać miód, ale zrób to dopiero pod koniec smażenia, żeby nie stracił przyjemnego aromatu. Jeśli lubisz ostrzejsze dodatki do mięsa, dorzuć szczyptę chili albo odrobinę świeżo mielonego pieprzu.

Do serów świetnie pasuje wersja tego sosu ze świeżymi listkami tymianku lub rozmarynu. Ocet balsamiczny możesz zastąpić kremem balsamicznym, ale wtedy zmniejsz ilość cukru, bo taki krem jest już słodkawy sam w sobie.

Do czego podawać sos truskawkowy?

Podaj go do przyrządzanego w domu mięsa, np. pieczonego kurczaka, indyka, schabu, polędwiczek albo grillowanej karkówki.

Sos truskawkowy dobrze smakuje też z camembertem, serem kozim i deską wędlin. Na zimno możesz dodać go do kanapek, burgerów albo tortilli z mięsem. Na ciepło sprawdzi się jako sos podany obok obiadu, najlepiej w małej miseczce.

Ten sos świetnie sprawdza się również na śniadanie. Wystarczy podgrzać go przez chwilę lub podać prosto z lodówki. Jak go wykorzystać na słodko?

  • polej nim naleśniki
  • dodaj do racuchów i placków jogurtowych
  • serwuj z goframi
  • podawaj do tostów francuskich
  • wymieszaj z jogurtem naturalnym lub greckim
  • dodaj do owsianki albo nocnej owsianki w słoiku
  • wykorzystaj jako dodatek do granoli

To jednak nie wszystko. Jeśli lubisz przygotowywać proste, ale elegancko wyglądające słodkości, ten sos bardzo ułatwi ci zadanie.

  • polej nim sernik na zimno lub pieczony sernik
  • dodaj do panna cotty
  • serwuj z lodami waniliowymi
  • wykorzystaj jako warstwę do deserów w pucharkach
  • podaj z bezą i bitą śmietaną
  • udekoruj nim tartę z kremem waniliowym
  • przełóż nim biszkoptowe ciasta i rolady
  • dodaj do kremowego ryżu na mleku

W wersji deserowej szczególnie lubię podawać ten sos z lodami waniliowymi i pokruszoną bezą. Ocet balsamiczny jest w nim niemal niewyczuwalny, ale sprawia, że smak truskawek staje się bardziej wyrazisty i mniej jednowymiarowy. 

Jak przechowywać sos truskawkowy?

Przelej sos do czystego słoika, zakręć i trzymaj w lodówce. Najlepiej zużyj go w ciągu 3-4 dni. Nakładaj go zawsze czystą łyżką, wtedy dłużej zachowa świeżość. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać w rondelku albo wstawić na chwilę do miseczki z ciepłą wodą.