Ogórki krokodylki to jeden z tych przepisów, do których wracam każdego sezonu. Wychodzą jędrne, aromatyczne i pełne smaku, a ich przygotowanie nie sprawia większych trudności. Wystarczy odrobina cierpliwości podczas marynowania, aby warzywa dobrze przeszły zalewą. Potem pozostaje już tylko zapasteryzować słoiki i cieszyć się zapasem pysznych ogórków przez wiele miesięcy. Zobacz poniżej dokładny przepis i też przygotuj sobie zapas takich pyszności do obiadu, kanapek i chrupania solo.

Jak zrobić ogórki krokodylki?

Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednio przygotowanej zalewie i czasie, jaki ogórki spędzą w marynacie. Dzięki temu nabierają charakterystycznego smaku i pozostają przyjemnie chrupiące. Ważne jest też to, aby najpierw ogórki zasypać solą, aby puściły część soku. Dopiero potem zalewa się je gorącą marynatą z dodatkiem czosnku, oleju, octu oraz przypraw. Kilkugodzinne marynowanie sprawia, że każdy kawałek dokładnie przechodzi aromatem. Po przełożeniu do słoików wystarczy krótka pasteryzacja i przetwory są gotowe.

Przepis możesz łatwo dopasować do własnych upodobań. Miłośnicy bardziej aromatycznych przetworów mogą dodać kilka ziaren kolorowego pieprzu, liść laurowy albo kilka ziaren ziela angielskiego do każdego słoika. Część cukru możesz nieco ograniczyć, jeśli preferujesz mniej słodkie marynaty, choć warto pamiętać, że wpływa on na charakterystyczny smak tych ogórków. 

Tak przygotowane ogórki świetnie pasują do pieczonych mięs, kotletów, kiełbas z grilla i domowych burgerów. Możesz dodać je również do kanapek, tortilli, hot dogów lub sałatek. Dobrze komponują się także z deską wędlin i serów podczas rodzinnych spotkań. Zobacz poniżej dokłądne proporcje każdego ze składników i przygotuj sobie ten przysmak w słoiku. 

Ogórki krokodylki - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1,25 kg małych ogórków gruntowych,
  • 3/4 szklanki octu 10%,
  • 3/4 szklanki oleju,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 łyżka soli,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka chili lub pieprzu cayenne,
  • 1 łyżeczka gorczycy.

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki, jeśli są uszkodzone. Przekrój każdy ogórek wzdłuż na ćwiartki.
  2. Przełóż ogórki do dużej miski, posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby zaczęły puszczać sok.
  3. W międzyczasie przygotuj zalewę. Do garnka wlej ocet i olej, wsyp cukier, słodką paprykę, chili lub pieprz cayenne oraz gorczycę. Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
  4. Podgrzewaj składniki, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź zalewę do wrzenia.
  5. Gorącą zalewą zalej ogórki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki zostały nią pokryte.
  6. Przykryj naczynie i odstaw ogórki na minimum 6–8 godzin, najlepiej do lodówki lub chłodnego pomieszczenia. W tym czasie warzywa puszczą więcej soku, który połączy się z zalewą.
  7. Wyparz słoiki i zakrętki. Następnie ciasno ułóż w nich ogórki i zalej powstałą marynatą tak, aby całkowicie je przykrywała.
  8. Dokładnie zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej wodą do około 3/4 wysokości słoików.
  9. Pasteryzuj przez 10 minut od chwili zagotowania się wody. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ten przepis pochodzi z TikToka @mojedomowejedzenie. Zobacz poniżej dokładną instrukcję wideo, zanim weźmiesz się za przygotowania.

@mojedomowejedzenie

Przepis na mniejszą ilość ogórków. 1,25 kg ogórków gruntowych (najlepiej średniej wielkości) Zalewa: 3/4 szklanki octu 10% 3/4 szklanki oleju 3/4 szklanki cukru 1 łyżka soli 3–4 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki) 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka chili lub pieprzu cayenne 1 łyżeczka gorczycy Przygotowanie ogórków. Umyj ogórki i przekrój je wzdłuż na pół (jeśli są duże, to nawet na ćwiartki). Dodaj sól i odłóż na około 30 min. Przygotuj zalewę: Wszystkie składniki zalewy (ocet, olej, cukier, przyprawy, oraz czosnek pokrojony w plasterki zagotuj i zalej ogórki. Odstaw na minimum 6–8 godzin (lub całą noc) do lodówki lub chłodnego miejsca, żeby puściły sok. Ogórki razem z zalewą przełóż do wyparzonych słoików i Zalej powstałą zalewą. Pasteryzuj 10 minut od momentu zagotowania wody

♬ Breeze Dance - 珠子

Źródło: Tiktok.com/@mojedomowejedzenie