Od lat przygotowuję ogórki według podobnego przepisu na koniec dodając liście dębu czy wiśni, ale niedawno odkryłam jeden prosty i łatwo dostępny dodatek, który sprawił, że zaczęły smakować jeszcze ciekawiej. Ten patent podpatrzyłam kiedyś od teściowej, która robi je co sezon. Reszta rodziny szybko zauważyła różnicę na plus (mąż powiedział, że są nawet lepsze niż u mamy), a ja teraz wracam do tego sposobu jak ona. Co roku przynajmniej 3 słoiki w naszej rodzinnej spiżarce muszą być właśnie z dodatkiem tych listków. Efekt jest wyrazisty, ale nie dominuje smaku samych ogórków. 

Niepozorny dodatek, a robi dużą różnicę

Liście selera nadają kiszonym ogórkom delikatny, warzywny aromat, który świetnie łączy się z koperkiem, czosnkiem i chrzanem. Nie przytłaczają smaku, lecz subtelnie go pogłębiają. Dzięki temu kiszonka zyskuje bardziej złożony charakter, a zalewa staje się wyjątkowo aromatyczna.

Takie ogórki doskonale sprawdzają się później jako dodatek do kanapek czy obiadu, ale szczególnie dobrze wypadają w zupie ogórkowej i w sałatkach. Wnoszą do niej przyjemną warzywną, jakby odrobinę „rosołową” nutę, dzięki której smak jest pełniejszy i bardziej domowy.

Przepis na pyszne ogórki kiszone z liśćmi selera

Składniki (na ok. 3 słoiki i pojemności 900 ml):

  • 1,5 kg ogórków
  • 9 liści selera (po 3 na każdy słoik)
  • 3 gałązki kopru (po 1 do każdego słoika)
  • 3 ząbki czosnku (po 1 na każdy słoik)
  • 3 kawałki chrzanu (po 1 na każdy słoik)

Składniki na zalewę:

  • około 1,1 l wody
  • 1 czubata łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj ogórki, opłucz je zimną wodą i pozostaw do osuszenia.
  2. Wyparz słoiki i dokładnie je wysusz.
  3. Na dnie każdego słoika ułóż po 3 liście selera.
  4. Ciasno ułóż ogórki, zaczynając od większych sztuk, a wolne miejsca wypełnij mniejszymi.
  5. Do każdego słoika dodaj gałązkę kopru, ząbek czosnku przekrojony na pół oraz kawałek obranego chrzanu.
  6. Zagotuj wodę, wsyp sól i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
  7. Zalej ogórki gorącą zalewą, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
  8. Szczelnie zakręć słoiki i odstaw je na około tydzień w ciepłe miejsce (może być szafka w kuchni - pod słoiki podstaw talerzyki, bo mogą buzować).
  9. Po rozpoczęciu kiszenia przenieś słoiki do chłodnego i ciemnego pomieszczenia, gdzie ogórki będą mogły spokojnie dojrzewać.