Uwielbiam ogórki w każdej postaci i regularnie chrupię zarówno te świeże, jak i korniszony, kiszone czy małosolne. Ostatnio jednak trafiłam na wersję, która przebija wszystkie inne nie tylko chrupkością, ale też smakiem i aromatem. Pierwszy raz kupiłam je z czystej ciekawości i tak posmakowały całej rodzinie, że musiałam wyszperać przepis. Nauczyłam się robić je sama i teraz w końcu szykuję takie porcje, że nie kłócimy się o to, kto zje ostatniego ogórka z zalewy.
Wyjątkowy sposób na ogórki
Ogórki robią się coraz tańsze, a to znaczy, że sezon na kiszenie i marynowanie niebawem wystartuje. W mojej rodzinie co roku szykuje się tradycyjne ogórki kiszone do słoików na zimę i małosolne do pochrupania na bieżąco, ale tym razem poszerzyłam domowe menu o coś jeszcze. Wszystko zaczęło się od wizyty w budce z azjatyckimi przysmakami, gdzie skusiły mnie ogórki zatopione w nietypowej zalewie. Jako fanka wszelkich warzywnych nowości postanowiłam wziąć mały pojemniczek tego azjatyckiego cuda na spróbowanie, ale jeszcze wtedy nie spodziewałam się, że kolejnego dnia wrócę po więcej.
Ogórki po wietnamsku okazały się niesamowicie chrupiące, trochę jak nasze małosolne, ale w smaku o wiele ciekawsze. Czuć w nich było nutę słodyczy, ostrości i nieco kwaskowości, a wszystko to idealnie zbalansowane przy każdym kęsie. Mąż nie mógł się powstrzymać i chrupał jeden ogórek za drugim, więc wiedziałam, że muszę powiększyć zapasy. Kupiłam je jeszcze kilka razy na wietnamskim stanowisku, a potem pomyślałam, że muszę odtworzyć ten przepis sama i zaczęłam szperać w sieci.
Udało mi się wyszukać zalewę, która wydawała się bliska temu smakowi i aromatowi, a w składzie miała bardzo proste składniki, takie jak woda, ocet, olej, cukier, sól, chili i czosnek. Spróbowałam i to było to, chociaż dopracowanie idealnych proporcji do marynaty wymagało kilku prób. Zobacz więc dokładny przepis poniżej i też zachwyć się tym smakiem.
Fot. materiały redakcyjne mojegotowanie.pl
Ogórki małosolne po azjatycku - przepis
Składniki:
- 2 kg małych ogórków gruntowych,
- 2 szklanki octu,
- 2 szklanki cukru,
- 1 szklanka wody,
- 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej,
- 3 łyżki oleju,
- 2 główki czosnku,
- 2 płaskie łyżeczki płatków chil.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie wyszoruj (nie trzeba ich obierać) i przełóż do dużej miski. Większe sztuki możesz przekroić na połówki, a malutkie zostawić w całości. Zasyp ogórki solą i odstaw na 2-3 godziny.
- Po tym czasie odlej dokładnie zebraną w misce wodę i do odcedzonych ogórków dodaj olej, drobno posiekany czosnek oraz chili. Wymieszaj całość dokładnie i ponownie odstaw, tym razem na godzinę.
- W międzyczasie przyszykuj zalewę, czyli zagotuj w garnku ocet z wodą i cukrem.
- Ogórki włóż do czystych słoików i wypełnij je jeszcze gorącą octową zalewą. Zakręć wieczka i odstaw słoiki w ciemne miejsce.
- Jeśli chcesz aby słoiki postały dłużej, możesz je dodatkowo króciutko zapasteryzować w garnku lub piekarniku -dosłownie przez 3-4 minuty.
