Pamiętam rodzinnego grilla, na którym ktoś postawił na stole klasyczną sałatkę z arbuzem i fetą. Zniknęła dość szybko, bo przyjemnie orzeźwia, ale nikt jej już później nie wspominał. Rok później postanowiłam trochę namieszać. Zamiast słonego sera wybrałam kremowe awokado, a do dressingu dodałam składnik, który rzadko spotyka się w połączeniu w warzywami, a częściej występuje w lemoniadzie. Efekt? Tym razem to właśnie o ten półmisek pytano najczęściej, a przepis do dziś wraca przy każdej fali upałów. 

Czym wyróżnia się ta sałatka z arbuzem?

Ta sałatka nie próbuje udawać klasyki z fetą, tylko idzie własną drogą. Zamiast słonego sera pojawia się kremowe awokado, które sprawia, że całość jest delikatna i aksamitna, ale jednocześnie ma swój charakter. To niewielka zmiana, ale wyraźnie wpływa na smak i konsystencję.

Przez wiele tygodni awokado było gwiazdą naszego serwisu, a na naszym kanale nadawczym można było znaleźć różne przepisy z jego udziałem, ale połączenia z arbuzem jeszcze nie graliśmy. To duet, który trzeba wypróbować koniecznie.

Dużą rolę odgrywa zestawienie pozostałych składników. Soczysty arbuz wnosi naturalną słodycz, grejpfrut przełamuje ją przyjemną goryczką, pomidory zapewniają świeżą kwasowość, a bazylia dodaje ziołowego aromatu. Dzięki temu sałatka nie jest ani zbyt słodka, ani zbyt kwaśna – wszystkie smaki wzajemnie się uzupełniają.

Całość dopełnia nietypowy dressing z syropem z kwiatów czarnego bzu zamiast miodu.  Do tego limonka i świeży imbir. Sos ma delikatnie kwiatowy aromat, lekką cytrusową świeżość i subtelną pikantność. To właśnie on sprawia, że dobrze znane letnie składniki zyskują nowy charakter, a sałatka na długo zostaje w pamięci.

Jak sprawnie oczyścić i pokroić arbuza?

Najwygodniej zacząć od odcięcia obu końców arbuza, by stabilnie stał na desce. Następnie ustaw go pionowo i ostrym nożem odkrój skórkę, prowadząc ostrze od góry do dołu.

Jeśli arbuz ma duże czarne pestki, zwróć uwagę na ich układ. Zwykle tworzą wyraźne linie biegnące przez miąższ. Pokrój owoc wzdłuż tych linii, a większość pestek znajdzie się na powierzchni plasterków. Wystarczy wtedy przeciągnąć po nich czubkiem noża lub małą łyżeczką, zamiast wyjmować każdą pestkę z osobna.

Na końcu pokrój miąższ w równą kostkę. Jeśli arbuz jest bardzo soczysty, przełóż kawałki na kilka minut na sitko. Nadmiar soku spłynie, dzięki czemu dressing nie rozrzedzi się, a sałatka pozostanie świeża i apetyczna.

Fot. Getty/iStock, FotografiaBasica

Przepis na sałatkę z arbuza i awokado

Składniki:

  • 400 g arbuza bez pestek
  • 1 dojrzałe awokado
  • 150 g miksu sałat
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • 1 mała biała cebula
  • 1 mały grejpfrut
  • 1 łyżka białego sezamu
  • kilka listków świeżej bazylii

Na dressing:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1½ łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka syropu z kwiatów czarnego bzu
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki
  • ½ łyżeczki świeżo startego imbiru
  • szczypta soli
  • świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój arbuza w średniej wielkości kostkę i usuń pestki.
  2. Przekrój awokado, wyjmij miąższ i potnij go w większą kostkę lub plastry.
  3. Umyj miks sałat i dokładnie go osusz. Przełóż na duży półmisek lub do salaterki.
  4. Pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe.
  5. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie krążki. Jeśli chcesz złagodzić jej smak, zanurz ją na kilka minut w zimnej wodzie i dokładnie osusz.
  6. Obierz grejpfruta i wykrój z niego cząstki bez błonek. Podziel je na mniejsze kawałki.
  7. Przygotuj dressing. Do słoiczka wlej oliwę, sok z limonki i syrop z kwiatów czarnego bzu. Dodaj starty imbir, skórkę z limonki, sól oraz pieprz. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż sos stanie się jednolity.
  8. Na sałacie ułóż arbuza, awokado, pomidorki, grejpfruta i cebulę.
  9. Polej całość przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem. 
  10. Posyp sałatkę sezamem i udekoruj świeżymi listkami bazylii.