Nie zawsze mam czas gotować dwudaniowy obiad. Zdarza się też, że rodzina wraca głodna i od progu pyta: „Co na obiad?”, a mam do dyspozycji jedynie pół godziny. Wtedy prędko zaglądam do kuchennych szafek, w których trzymam żelazne zapasy i sięgam po ekspresowe przepisy (lub wymyślam je sama z tego, co mam). Dzięki temu, że szuflada z przyprawami jest u mnie zawsze bogato zaopatrzona, mam szansę nawet z podobnych składników „wyczarować” posiłki o różnych smakach. Ponieważ wszyscy domownicy bardzo lubią kuchnię meksykańską, często sięgam do niej po inspiracje. 

Jak zrobić pyszny, sycący obiad z 2 puszek i dodatków w 20 minut?

Podstawą jest tutaj fasola z puszki. Najchętniej korzystam z czerwonej odmiany, ale jeśli mam również białą albo Piękny Jaś, czasami łączę je ze sobą w 1 garnku, bo dzięki temu smak i wygląd dania są ciekawsze. Poza fasolką konieczna będzie dobrej jakości passata pomidorowa (zawsze mam w głębi szafki parę kartoników, które czekają na swoje 5 minut) oraz koncentrat pomidorowy, sos sojowy i syrop klonowy, żeby dodać całości odrobiny słodyczy (ewentualnie może też być miód). 

Z warzyw używam jedynie cebuli, której u mnie nigdy nie brakuje. Jeśli chcesz, możesz też dodać dowolną ilość ząbków czosnku, trochę mięsa mielonego lub pokrojonego w kostkę boczku. Gorącą fasolkę warto podać z kromką chleba, pokrojonym w kostkę awokado lub ryżem, a także posypać świeżymi ziołami. 

Danie w całości powstaje w jednym garnku, więc poza tym, że spędzam jedynie 20 minut przy kuchence, oszczędzam czas również przy zmywaniu. Prosty przepis inspirowany jest meksykańskim chili con carne, ale w mojej wersji nie zawiera mięsa, a chili jest tutaj opcjonalne – jeśli go nie mam, daję po prostu trochę mielonej ostrej papryki i wychodzi pychota.

Poniższa receptura jest policzona na 4 osoby, ale ja często robię to danie z podwójnej porcji, żeby mieć gotowy obiad na następny dzień. Fasolka po meksykańsku smakuje równie dobrze albo nawet lepiej po odgrzaniu.

Fot. Getty/iStock, billberryphotography

 

Przepis na jednogarnkową fasolkę po meksykańsku

Składniki: 

  • 2 puszki fasoli (dowolnej) 
  • 1 cebula 
  • 2 łyżki oleju 
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (lub nieco mniej suszonych płatków chili)
  • 1/4 łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 300 g gęstego przecieru pomidorowego (używam takiego z kartonika)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki syropu klonowego
  • do smaku – sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • do smażenia – olej 

Do podania:

  • ryż, pieczywo lub dojrzałe awokado

Opcjonalnie: drobno posiekana świeża kolendra lub natka pietruszki. 

Sposób przygotowania: 

  1. Cebulę obierz z łupin i pokrój w kostkę.
  2. Na dnie szerokiego garnka (lub woka) rozgrzej olej, dodaj cebulę i podsmażaj przez 3-5 minut, aż będzie lekko złota.
  3. W tym czasie odcedź fasolę i opłucz ją pod zimną wodą z kranu na sitku.
  4. Następnie przyszykuj wszystkie przyprawy.
  5. Do podsmażonej cebulki dodaj odmierzone przyprawy, dokładnie wszystko wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
  6. Dodaj fasolę oraz pozostałe składniki, zamieszaj i przykryj garnek lub wok. Gotuj całość pod przykryciem jeszcze przez 5-10 minut.

Gotową fasolkę po meksykański najlepiej podawaj w duecie z wybranym dodatkiem oraz posypaną świeżymi ziołami.