Najbardziej lubię takie przepisy właśnie za ich prostotę. Nie muszę iść na duże zakupy, brudzić kilku garnków ani spędzać pół dnia przy kuchence. Możesz też wykorzystać to, co akurat zalega w lodówce. Ja wrzucam szpinak, ale równie dobrze sprawdzi się jarmuż czy brokuł - również mrożony - byle było „coś zielonego”. Całość robi się na jednej dużej patelni, więc późniejsze mycie naczyń zajmuje dosłownie chwilę. To, czego nie zjesz, z powodzeniem możesz zamrozić. Podczas podgrzewania wystarczy tylko pomieszać - danie może wydawać się z początku zwarzone, ale to pozory - to tylko rozwarstwione mleko kokosowe, które po podgrzaniu wraca do kremowej konsystencji. 

Przepis na fasolę w sosie curry 

Fasolę i mleko kokosowe w puszce zawsze staram się mieć w szafce. Gdy nie mam pomysłu na obiad, wystarczy dołożyć cebulę, curry, trochę czosnku, imbir i garść zielonych warzyw. Po kilku minutach na patelni wszystko łączy się w gęsty, kremowy i mocno aromatyczny sos.

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • 1-2 łyżki oleju
  • 3-4 garści świeżego szpinaku lub jarmużu albo około 200 g świeżego bądź mrożonego brokułu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka mleczka kokosowego, około 400 ml
  • 400 g ugotowanej fasoli lub 1 puszka fasoli po odsączeniu
  • 1-2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 2-3 łyżki przyprawy curry
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Posiekaj cebulę lub pokrój ją w piórka. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i smaż cebulę przez kilka minut, aż zmięknie i delikatnie się przyrumieni.
  2. Dodaj przeciśnięty czosnek, starty imbir oraz szpinak. Podsmażaj, aż liście mocno zmniejszą objętość. Jeśli używasz jarmużu, daj mu kilka minut więcej. Brokuł podziel na niewielkie różyczki i również dodaj na tym etapie. Mrożonego nie musisz wcześniej rozmrażać.
  3. Wlej mleczko kokosowe. Fasolę z puszki odsącz. Odrobinę płynu spod fasoli zachowaj. Ziarna opłucz na sitku, a następnie przełóż na patelnię. Możesz też wykorzystać wcześniej ugotowaną fasolę.
  4. Wsyp curry, dodaj sól i pieprz. Dodaj zalewę spod fasoli, dokładnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około 5-7 minut. Poczekaj, aż sos nieco zgęstnieje i dobrze oblepi fasolę.
  5. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej curry, soli lub pieprzu. Podawaj od razu.

Źródło przepisu: @Biedanizm (Facebook).

Ryż, pita czy kromka chleba? Za każdym razem podaję je trochę inaczej

Najczęściej jem to danie z ryżem, ale kiedy naprawdę nie chce mi się gotować niczego więcej, po prostu wyciągam chleb. Pasuje też podgrzana pita, którą zbierzesz nadmiar sosu.

Nie trzymaj się też kurczowo jednego rodzaju fasoli czy warzyw. Wykorzystaj białą albo czerwoną fasolę, a szpinak zastąp jarmużem, brokułem lub innymi zielonymi warzywami. Może być też trochę papryki dla koloru. Sama traktuję ten przepis jako sposób na wykorzystanie tego, co akurat mam w lodówce. Pilnuję jedynie, żeby nie zabrakło czosnku, imbiru i curry, bo to one nadają kokosowemu sosowi wyrazisty smak.