Gdy papryki są dorodne i łatwo je kupić w dobrej cenie, wykorzystaj je do czegoś więcej niż do octowej zalewy, leczo czy zupy. Upiecz je, obierz ze skórki i zanurz w oliwie z czosnkiem oraz rozmarynem. Tak przygotowana papryka nabiera zupełnie innego charakteru niż surowe warzywo. Gotową przekąskę podawaj na pieczywie (na jeszcze ciepłym chlebie z twarogiem będzie pyszna), obok mięsa, do sałatek albo jako samodzielną przystawkę.
Tak Ewa Wachowicz robi marynowaną paprykę. To zmienia jej smak
W tym przepisie nie znajdziesz typowej słodko-kwaśnej zalewy. Pani Ewa najpierw piecze całe papryki w wysokiej temperaturze, a następnie na kilka minut zamyka je w odpornym na temperaturę rękawie. Ten krok ułatwia zdjęcie skórki. Możesz też po prostu przełożyć je do miski i przykryć talerzem lub folią spożywczą. Dzięki pieczeniu robi się wyraźnie słodsza i intensywniejsza w smaku. Zyskuje lekko dymny, ciekawy posmak - dużo ciekawszy, niż gdyby tylko sparzyć skórkę wrzątkiem przed obraniem.
Dla urozmaicenia zawartości słoików możesz wybrać paprykę w różnych kolorach - najlepiej miksować czerwoną, żółtą i pomarańczową. Zielona po upieczeniu może być zbyt gorzka. Nie obawiaj się, że papryka się przypiecze - sczerniałą skórkę i tak będziesz ściągać.
Getty/iStock nobtis
Całość po przygotowaniu należy zalać oliwą i schować do lodówki na kilka godzin. To przepis na przetwory z papryki marynowane i przechowywane w lodówce. Jego autorka nie wspomina o pasteryzacji, więc taką paprykę marynowaną w oliwie najlepiej zjeść w ciągu kilku dni.
Papryka do słoików Ewy Wachowicz - przepis
Składniki:
- 8 dużych papryk
- sól do smaku
- 8 ząbków czosnku
- suszony rozmaryn do smaku
- oliwa w ilości potrzebnej do zalania papryki
Sposób przygotowania
- Umyj i osusz papryki. Ułóż je na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piecz przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni C.
- Gorące papryki przełóż na kilka minut do rękawa odpornego na wysoką temperaturę. Pozwól im się zaparzyć.
- Gdy lekko przestygną, zdejmij skórkę. Przekrój papryki na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski o szerokości około 2 cm.
- Ułóż pierwszą warstwę w płaskim naczyniu lub słoiku. Posól, dodaj przeciśnięty czosnek, rozmaryn i oliwę. Tak samo przygotuj kolejne warstwy.
- Zalej paprykę oliwą, przykryj i wstaw na co najmniej kilka godzin do lodówki.
Źródło przepisu: EwaWachowicz.pl
Tak zamarynowanej papryce najlepiej dać ok. 24 godziny przed jedzeniem, by zawartość słoików dobrze się przegryzła.
Nie tylko na kanapki. Tak wykorzystaj gotową paprykę
Podaj ją tak jak Ewa Wachowicz, czyli na pieczywie. Możesz też dołożyć fetę lub mozzarellę, a rozmaryn z przepisu zamienić na oregano albo tymianek. Jeśli wolisz wyrazistszy smak, dodaj odrobinę płatków chili.
Papryka sprawdzi się również jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs, makaronu czy sałatki. Pasuje też do grillowanego lub smażonego sera halloumi. Można też na jej bazie zrobić pastę do chleba, np. z mielonymi orzechami włoskimi. Podawaj ją prosto z lodówki albo krótko podgrzej. Dzięki temu z jednego przepisu przygotujesz dodatek, który wykorzystasz na kilka różnych sposobów.
