Awokado niespodziewanie rozpanoszyło się w polskich kuchniach, mimo że jeszcze kilka lat temu było tylko egzotyczną ciekawostką. Coraz więcej kartek w przepiśnikach poświęca się właśnie jemu, a jego wiosenna zieleń rozświetla stoły z przekąskami. Choć ma szerokie zastosowanie i nie zawsze musi trafiać do miseczki z dipem, bo przydaje się też do ciast, musów i placków, to właśnie pasta robi u mnie zawsze największą furorę. Ta przepyszna, oryginalna wersja to efekt włosko-meksykańskiej kolaboracji. Ucieleśnia nie tylko marzenia o wakacjach, ale i o idealnym, zbalansowanym smaku.

Jak podkręcić zwykłą pastę z awokado?

Największą robotę w tej wersji robią pomidory rzymskie. Pokrojone w kosteczkę i wmieszane do rozgniecionego awokado nie tylko dają ładny kontrast kolorystyczny, ale także dostarczają świeżości i kwasowości. Są mięsiste, ale jednocześnie miękkie i soczyste, więc są wyczuwalne podczas jedzenia, ale nie przeszkadzają w rozsmarowaniu pasty na pieczywie lub użyciu jej do rozmaitych farszów.

Dużą różnicę robią także kapary i oliwki – te typowo śródziemnomorskie składniki ciekawie łączą się z awokado, bo mają słono-kwaskowo-ziołowe nuty smakowe. Do pasty, w której goszczą, nie trzeba dodawać już dużo soli. Zamiast soku z cytryny lub limonki w składnikach znajdziesz biały ocet winny, który daje ciekawy, szlachetny owocowy posmak. 

Do tego niecodziennego zestawu dołączają również włoskie zioła, na czele z bazylią (najlepiej świeżą). Warto także wykorzystać tymianek – zarówno do środka, jak i do dekoracji. Świetnie zastąpią one wykorzystywaną w meksykańskiej kuchni kolendrę, która niekoniecznie każdemu pasuje.

Kolorowa pasta z awokado po włosku – przepis

Składniki:

  • 3–4 szt. awokado
  • 1 średni pomidor roma
  • 30 g oliwek bez pestki
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • kilka gałązek tymianku
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 szczypta płatków chili
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Przekrój awokado na połówki. Usuń pestki i wyjmij miąższ łyżką. Pokrój go w mniejsze cząstki, a następnie rozgnieć widelcem. Najłatwiej zrobić to na równej powierzchni, na przykład na desce (jak na zdjęciu poniżej).
  2. Pomidor pokrój w kostkę, oliwki posiekaj, kapary lekko rozgnieć, a czosnek przeciśnij przez praskę. 
  3. Przełóż miąższ awokado do miski. Wlej ocet i wymieszaj. 
  4. Dodaj pomidor, oliwki, czosnek i kapary oraz posiekaną świeżą bazylię i kilka listków tymianku.
  5. Przemieszaj. Dopraw pastę solą, pieprzem i odrobiną chili. Podawaj udekorowaną gałązkami tymianku oraz, opcjonalnie, startym parmezanem.

Fot. Getty/iStock, Wirestock

Pomysły na śniadanie i przekąski

Pastę awokado z włoskim polotem możesz wykorzystać po prostu na kanapki, ale to dopiero początek jej możliwości. Świetnie sprawdzi się na tostach na ciepło, przyozdobi jaja faszerowane albo wypełni „kubeczki” z ciasta francuskiego lub kruchego. Przyda się do zawijania wrapów – tu właściwie nie trzeba wiele więcej, choć możesz nadziewać tortillę także kawałkami kurczaka lub serem halloumi. 

Jeśli chcesz ją podać w postaci mini przekąski, rozsmaruj ją na krakersach lub powkładaj do łódeczek sałaty rzymskiej. Idzie w parze z różnymi chipsami, zarówno nachosami, jak i chrupkami z soczewicy. Pasują też do pieczonych ziemniaczków.