Truskawki, jagody, jabłka, wiśnie czy też właśnie czereśnie – pomysłów na owocowe pierogi nie brakuje. I chociaż uwielbiam je jak chyba nic innego, czasem lubię odrobinę „złamać przepisy”, także te pierogowe, niczym znany i lubiany Karol Okrasa. 

Przykład? Na przykład te pierożki, które zamiast zawierać owocowe nadzienie z czereśni w środku ciasta, po prostu w nim pływają (w tym przypadku jest to kąpiel w czymś na kształt czereśniowej frużeliny). A co z nadzieniem? By owoce miały kremowe i śmietankowe przełamanie, do środka pakuję mascarpone.

Nadzienie z mascarpone do pierogów

Serowe nadzienie do pierogów w teorii nie jest niczym nowym, w końcu wszyscy zajadamy się często pierogami ruskimi na bazie twarogu. W tych pierożkach nie będzie jednak wkładki ziemniaczanej, a zamiast zwykłego sera do środka wyląduje wspomniany włoski serek z kubeczka. Ten tłusty kremik sam w sobie mógłby odrobinę „popłynąć” w trakcie gotowania, dlatego warto związać go dodatkiem w postaci zwykłego żółtka jaja. Do tego odrobina cukru i ciekawe nadzienie do pierogów na słodko gotowe.

Przepis na pierogi na słodko z mascarpone z czereśniową frużeliną

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • ok. 150 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 250 g mascarpone
  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Składniki na frużelinę czereśniową

  • 400 g czereśni (bez pestek)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3-4 łyżki wody

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przygotowania frużeliny. Wydrylowane z pestek czereśnie wrzuć do garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu ok. 6-7 minut, aż puszczą sok i zaczną się lekko rozpadać.
  2. W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą. Wlej do owoców i szybko wymieszaj.
  3. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje i będzie „żelowy”, ale z kawałkami owoców. Odstaw do przestudzenia.
  4. Teraz przygotuj ciasto na pierogi. Wymieszaj mąkę z ciepłą wodą za pomocą łyżki, a następnie wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta. Odstaw na 20 minut, by odpoczęło.
  5. Pora na przygotowanie nadzienia do pierogów. Wymieszaj mascarpone, żółtko i cukier puder. 
  6. Rozwałkuj cienko ciasto na pierogi, wycinaj kółka i nakładaj odrobinę nadzienia. Dokładnie zlepiaj brzegi, by farsz nie wypłynął w czasie gotowania.
  7. Wrzucaj przygotowane pierogi do osolonej wrzącej wody i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia.
  8. Podgrzej lekko frużelinę (ma być ciepła, nie wrząca). Wrzuć ugotowane pierogi bezpośrednio do „sosu”.

Smacznego!