Dlaczego ten przepis przykuł moją uwagę? Bo to połączenie prostoty z pomysłem. Jakub Kuroń nie udziwnia – zamiast eksperymentować z wymyślnymi dodatkami, stawia na perfekcyjną konsystencję i balans smaku. Kasza manna świetnie zagęszcza masę, nie robiąc z niej jednocześnie zbitej kluski. Twaróg zapewnia kremową konsystencję, a kilka kropel wanilii sprawia, że całość pachnie jak najlepszy deser z dzieciństwa. Pomysł na obtoczenie w kaszy mannie przed smażeniem to kluczowy trik – dzięki niemu placuszki mają lekką skorupkę i nie chłoną tłuszczu.
Jaki twaróg wybrać, żeby placuszki wyszły idealne?
Najlepiej użyć tłustego twarogu z kostki – takiego, który trzeba samodzielnie rozdrobnić. Unikaj twarogów w wiaderkach, bo często mają zbyt dużo wody i wtedy ciasto wychodzi za rzadkie. Jeśli używasz sera półtłustego, możesz dodać odrobinę śmietanki, żeby placuszki nie wyszły suche. Ważne też, żeby nie rozdrabniać twarogu blenderem – lepiej rozetrzeć go widelcem lub w misce ręcznie. Dzięki temu placki będą miały naturalną strukturę, a nie konsystencję kremowego sernika.
Zwróć też uwagę na świeżość twarogu – najlepiej, żeby był lekko wilgotny, ale nie wodnisty. Zbyt suchy ser sprawi, że masa będzie się kruszyć, a zbyt mokry rozrzedzi ją za bardzo. Jeśli jest taka potrzeba, możesz odcisnąć go lekko przez gazę albo papierowy ręcznik. Warto też spróbować twarogu przed użyciem – jeśli ma lekko kwaskowy smak, dobrze zrównoważy słodycz dodatków i całość będzie bardziej wyrazista.
Przepis na placuszki z kaszy manny Jakuba Kuronia
Składniki:
- 250 g twarogu
- 1 jajko rozmiar „M”
- 40 g kaszy manny
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- kilka kropli esencji waniliowej
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Sposób przygotowania:
- Rozdrobnij twaróg w dużej misce, aż masa będzie gładka. Dodaj jajko, kaszę mannę, cukier (możesz też posłodzić ją miodem), sól i esencję waniliową. Wszystko dobrze wymieszaj – masa ma być jednolita. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj trochę więcej kaszy manny.
- Na talerzyk wsyp odrobinę kaszy manny. Z masy formuj niewielkie placuszki i każdy obtaczaj delikatnie w kaszy z obu stron. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą skórkę po usmażeniu.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, smaż placuszki po 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
Fot. Getty/iStock, Valeri Pavljuk
Jak podać placuszki twarogowe z kaszą manną?
Świetnie smakują na ciepło, podane ze śliwkami lub jabłkami, które możesz podsmażyć z odrobiną masła i cynamonu. Jeśli wolisz coś lżejszego, wybierz jogurt naturalny i świeże owoce – maliny, borówki lub figi. Możesz je też oprószyć cukrem pudrem lub polać syropem klonowym. Na jesienne poranki dobrze sprawdzi się też dodatek masła orzechowego lub musu z pieczonej dyni.
Możesz też wykorzystać je jako bazę do bardziej sycącego śniadania – dodaj kilka łyżek gęstego jogurtu greckiego, garść prażonych orzechów albo pestek dyni i polej wszystko domowym sosem owocowym. Placuszki dobrze komponują się również z twarożkiem na słodko – wymieszaj go z miodem, wanilią i startym jabłkiem. Jeśli masz więcej czasu, przygotuj z nich piętrową „wieżę", przekładając placuszki kolejnymi warstwami ulubionych dodatków – wyglądają wtedy jak elegancki deser.
Źródło przepisu: kuron.com.pl
