To doskonały przepis na koniec tygodnia i miesiąca - przed wypłatą i kolejnymi zakupami. Wykorzystasz tu ostatni serek wiejski przed terminem, dwa jajka i kawałki warzyw, które zostały po sałatkach i surówkach. Wystarczy wymieszać składniki, włożyć blachę do piekarnika i chwilę poczekać. Możesz też upiec je w airfryerze. Placuszki wyjdą zwarte, złociste, a jednocześnie mięciutkie w środku. Placuszki z serka wiejskiego dobrze smakują również na zimno, więc możesz zapakować je do lunchboxa albo zabrać jako prowiant na wyjazd czy piknik.

Lodówka prawie pusta? Te placuszki uratują obiad

Ten przepis możesz łatwo zmieniać w zależności od tego, co akurat masz pod ręką. Zamiast mozzarelli dobrze sprawdzi się też np. resztka sera feta czy goudy. Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dosyp odrobinę curry albo wędzonej papryki. Mąkę orkiszową bez problemu zamienisz na pszenną lub owsianą.

Te placuszki robi się naprawdę wygodnie, bo całość piecze się w piekarniku. Nie musisz smażyć ich partiami ani pilnować tłuszczu na patelni. Masa wychodzi gęsta, więc łatwo uformujesz z niej równe placuszki. Pod koniec pieczenia warto przewrócić je na drugą stronę i na chwilę włączyć termoobieg. Dzięki temu zrobią się bardziej rumiane i lekko chrupiące z zewnątrz.

To też jeden z tych przepisów, które dobrze smakują zarówno od razu po upieczeniu, jak i po odgrzaniu następnego dnia. Zdarza mi się robić większą porcję i trzymać kilka sztuk w lodówce na szybki obiad albo kolację.

Przepis na placuszki z serka wiejskiego z warzywami

Składniki:

  • 200 g lekkiego serka wiejskiego
  • 2 średnie jajka
  • 40 g mąki orkiszowej
  • 70 g czerwonej papryki
  • 100 g cukinii
  • 40 g tartej mozzarelli (light lub zwykłej)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/3 łyżeczki oregano
  • 1 szczypta chili
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 st. C w trybie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia - śliską stroną do góry.
  2. Do dużej miski dodaj serek wiejski, jajka oraz mąkę orkiszową. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
  3. Paprykę pokrój w drobną kostkę. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki i lekko odciśnij z nadmiaru wody.
  4. Dodaj warzywa do masy razem z tartą mozzarellą oraz przyprawami: słodką papryką, oregano, czosnkiem granulowanym, chili, solą i pieprzem.
  5. Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania.
  6. Nakładaj porcje masy na przygotowaną blachę i delikatnie spłaszczaj łyżką, formując placuszki.
  7. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż placuszki lekko się zarumienią.
  8. Pod koniec pieczenia ostrożnie przewróć je na drugą stronę. Jeśli chcesz mocniej przypieczony wierzch, włącz na 2-3 minuty termoobieg.
  9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, żeby placuszki lekko stężały. Podawaj na ciepło.

Źródło przepisu: @Pyszne kalorie – dietetyk Aleksandra Tomczyk (Facebook).

Kilka trików, dzięki którym placuszki wyjdą idealne

Cukinię zawsze lekko odciśnij po starciu. To drobiazg, ale robi ogromną różnicę, bo placuszki szybciej się rumienią i nie puszczają tyle wilgoci. Ważne, by warzywa nie były zbyt wodniste. Świetnie sprawdza się papryka, brokuł, cebula, szczypiorek czy nawet drobno posiekany kalafior. Do środka możesz też dodać szczypiorek, kukurydzę, drobno posiekany szpinak albo podsmażone wcześniej pieczarki. Warto też kroić dodatki naprawdę drobno. Dzięki temu placuszki łatwiej się formują i równomiernie pieką.

Pomidory lepiej dodawaj oszczędnie i koniecznie usuń z nich pestki. Używaj mięsistych odmian, np. pomidorów rzymskich - by konsystencja masy nie zrobiła się zbyt wodnista.

Dobrym patentem jest też użycie papieru do pieczenia - śliską stroną do góry. Placuszki łatwiej wtedy odchodzą od spodu. Możesz też upiec je w air fryerze. Wtedy skróć czas pieczenia do około 12-15 minut i sprawdzaj w okolicy tego czasu stopień zarumienienia.

Z czym podać placki z serka wiejskiego?

Bardzo lubię podawać je z gęstym jogurtem wymieszanym z czosnkiem i koperkiem, ze śmietaną lub z sosem tzatziki. Pasuje też prosty sos majonezowo-ziołowy (np. majonez bazyliowy) albo lekki dip paprykowy, a nawet ajwar i inne sosy. Jeśli masz chwilę, dorób do placuszków szybką sałatkę z rukoli, ogórka i czerwonej cebuli.