Obserwuj nas na GoogleOd pewnego już czasu szukałem sposobu, żeby wykorzystać cukinię inaczej niż w plackach czy w leczo. Pewnego dnia zamiast makaronu ułożyłem w naczyniu cienkie plastry cukinii, przełożyłem je mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Efekt pozytywnie mnie zaskoczył. Danie wyszło lekkie, soczyste i naprawdę sycące.
Teraz przygotowuję je regularnie, szczególnie wtedy, gdy cukinia jest tania i łatwo dostępna. Domownicy zgodnie twierdzą, że taka wersja smakuje im bardziej niż tradycyjna lazania (o tej już nie chcą słyszeć!), bo jest pełna warzyw, a jednocześnie nie brakuje jej wyrazistego smaku.
Co zrobić na obiad z cukinii?
Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw. Możesz usmażyć z niej placki, przygotować kremową zupę, faszerować ją mięsem lub warzywami, grillować albo dodać do makaronu. Świetnie chłonie przyprawy i doskonale komponuje się z pomidorami, czosnkiem oraz aromatycznymi ziołami.
Jeśli jednak masz ochotę na coś bardziej konkretnego, postaw na zapiekankę z cukinią i mięsem mielonym. To danie rzeczywiście mocno przypomina włoską lasagne, ale zamiast makaronu wykorzystuje się tu cienkie plastry cukinii. Dzięki temu zapiekanka jest lżejsza, a jednocześnie pozostaje sycąca. Warstwy mięsa, warzyw, sosu i roztopionego sera tworzą wyjątkowo smaczną całość, która świetnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na odgrzanie następnego dnia, a nawet do zjedzenia na zimno!
Przepis na zapiekankę z cukinii z mięsem mielonym
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 250 g tartej mozzarelli lub innego sera
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Cukinię umyj i pokrój w cienkie, długie plastry. Delikatnie posól i odstaw na około 15 minut. Następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Paprykę pokrój w niewielką kostkę.
- Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę. Po kilku minutach włóż na rozgrzany olej i warzywa mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką.
- Gdy mięso przestanie być surowe, dodaj pomidory z puszki, koncentrat oraz przyprawy. Gotuj około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dno naczynia do zapiekania posmaruj cienką warstwą sosu. Ułóż plastry cukinii, następnie porcję mięsa i odrobinę sera. Powtarzaj kolejne warstwy aż do wykorzystania wszystkich składników i zapełnienia naczynia. Na wierzchu rozłóż ostatnią warstwę cukinii i posyp pozostałą mozzarellą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 35-40 minut. Po upieczeniu odstaw zapiekankę na kolejne 30-40 minut najpierw w piekarniku, a potem na blacie, aby łatwiej było ją porcjować.
Smacznego!
Getty Images, VeselovaElena
Możliwe modyfikacje tego przepisu
Ta zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym daje sporo możliwości zmian. Mięso wieprzowe lub wołowe możesz zastąpić drobiowym, a dla bardziej wyrazistego smaku dodać odrobinę ostrej papryki lub płatków chili.
Mozzarella świetnie komponuje się z parmezanem, cheddarem albo goudą. Jeśli lubisz więcej warzyw, do farszu dodaj pieczarki, bakłażana, marchewkę lub szpinak. Smak dobrze podkreślą świeże zioła, takie jak bazylia, oregano czy tymianek.
Aby zapiekanka nie była zbyt wodnista, warto wcześniej posolić plastry cukinii i dokładnie je osuszyć. Jeśli zależy ci na bardziej zwartej konsystencji, możesz dodatkowo krótko podpiec plastry przed układaniem warstw. Danie doskonale smakuje również następnego dnia, kiedy wszystkie smaki jeszcze lepiej się połączą. Możesz podać je z lekką sałatką, chrupiącym pieczywem albo po prostu samodzielnie jako pełnowartościowy obiad.
