Na samą myśl o tych podwójnie czekoladowych babeczkach, czuję że ślinianki zaczynają mi mocniej pracować. Gdybym tylko mogła, pewnie piekłabym je 2 razy w tygodniu, ale... Ach, jakie to byłoby zgubne! Rozsądek zdecydowanie nakazuje mi zostawić ten przepis tylko na wyjątkowe okazje. To sprawia, że po prostu zaczynam tych specjalnych okazji intensywnie szukać. Na szczęście za chwilę wypada Dzień Kobiet i czuję się rozgrzeszona - mogę naszykować te obłędne babeczki absolutnie bez żadnych wyrzutów sumienia. Planuję sprezentować je koleżankom z pracy zamiast przysłowiowych goździków. Bo w końcu kto powiedział, że z okazji tego święta mogą nas obdarowywać tylko panowie?

Przepis na podwójnie czekoladowe babeczki

Określam te babeczki jako "podwójnie czekoladowe", bo używam do nich gorzkiej i mlecznej czekolady. To dla mnie najlepsza kombinacja, ale jeśli wolisz, możesz oczywiście użyć tylko mlecznej, albo tylko gorzkiej wersji. 

Z podanych składników przygotujesz 12 czekoladowych babeczek.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml oleju
  • 150 ml mleka
  • 160 g drobnego cukru
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 3 jajka
  • 4 łyżki kakao
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Do jednej miski przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz kakao. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
  2. Do małego garnuszka wlej mleko. Dodaj większość czekolady, trochę pozostawiając do dekoracji babeczek. Ja zazwyczaj dodaję 80 g czekolady, a 20 g zostawiam sobie osobno.
  3. Ustaw palnik na niską moc i podgrzewaj mleko z czekoladą, ciągle mieszając.
  4. Nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia, a trzymaj na ogniu aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
  5. Do dużej miski wsyp drobny cukier, dodaj jajka i ubijaj mikserem nawet 10 minut. Masa musi stać się jasna i puszysta. 
  6. Zmniejsz obroty miksera, wlej powoli olej. Połącz krótko.
  7. Do masy jajecznej wlej lekko wystudzone mleko z czekoladą. Masa nie musi być całkiem zimna, wystarczy że nie będzie wrząca. Dodaj też od razu sypkie składniki. Wszystko wymieszaj.
  8. Masę przelej do papilotek, ale pamiętaj żeby zostawiać ok. 1 cm wolnego miejsca, bo babeczki urosną podczas pieczenia.
  9. Na koniec każdą babeczkę posyp odłożoną wcześniej czekoladą - możesz ją pokruszyć albo zetrzeć na tarce.
  10. Papilotki powkładaj do specjalnej blachy z wgłębieniami na muffinki.
  11. Piecz przez około 30 minut w 170 stopniach C. Nie ustawiaj wyższej temperatury, bo babeczki nie powinny za szybko rosnąć.
  12. Studź je przez kilka minut w uchylonym piekarniku.

Dodatkowe porady i informacje

Zamiast umieszczać na wierzchu babeczek małe kawałki rozdrobnionej czekolady, możesz też oblać je prostą polewą już po upieczeniu. Ja w tej wersji 75 g czekolady łączę z 1/4 szklanki kremówki i podgrzewam, aż polewa zgęstnieje i stanie się jednolita. 

Możesz też dołożyć dodatki do wnętrza babeczek. Np. przy nakładaniu ciasta do papilotek, wypełnić środek muffinek kremem czekoladowym ze słoika (wystarczy dosłownie łyżeczka na 1 babeczkę). Dobrze sprawdzi się też dżem wiśniowy dla przełamania smaków. Możesz też wmieszać do masy drobno posiekane orzechy.