Przychodzisz do restauracji, zamawiasz obiad i niemal automatycznie pojawia się pytanie o coś do picia. Nawet jeśli nie masz ochoty na sok, lemoniadę czy kawę, zwykle kończy się na zamówieniu wody mineralnej. To jeden z tych wydatków, które większość klientów traktuje jako nieodłączny element wizyty w lokalu gastronomicznym. Już wkrótce może się to jednak zmienić. Wszystko za sprawą nowych przepisów, które zakładają, że jeden z najczęściej zamawianych produktów do posiłku będzie dostępny dla gości całkowicie za darmo.
Nowe przepisy o bezpłatnej wodzie
Jeszcze tego lata polska gastronomia może przejść niewielką, ale bardzo zauważalną rewolucję. Rząd pracuje nad projektem nowych przepisów, według których restauracje, bary i kawiarnie posiadające miejsca siedzące miałyby obowiązek zapewnienia klientom bezpłatnego dostępu do wody z kranu. Chodzi o maksymalnie pół litra na osobę, podawanego na życzenie gościa podczas posiłku.
To rozwiązanie od lat funkcjonuje we Francji, gdzie możliwość zamówienia bezpłatnej karafki wody do posiłku jest dla klientów czymś oczywistym. Jeśli polskie przepisy wejdą w życie, podobny standard zacznie obowiązywać także nad Wisłą.
We Francji darmowa woda to standard, nie wyjątek
Francuzi od dawna przywiązują dużą wagę do prostych zasad obowiązujących w gastronomii. Jedną z nich jest możliwość otrzymania w restauracji bezpłatnej wody z kranu do posiłku. Dla mieszkańców tego kraju nie jest to przywilej ani specjalna promocja, lecz standardowa usługa. Wystarczy poprosić o „une carafe d'eau”, czyli karafkę wody z kranu. Restauratorzy są przyzwyczajeni do takich próśb, a goście traktują je jako coś całkowicie normalnego.
W praktyce oznacza to, że klient nie musi kupować butelkowanej wody tylko dlatego, że chce coś wypić podczas obiadu czy kolacji. Oczywiście restauracje nadal sprzedają wodę mineralną, gazowaną czy inne napoje, jednak wybór należy do gościa.
Nie chodzi tylko o oszczędności
Choć dla wielu osób najważniejszą korzyścią będzie brak konieczności płacenia za wodę do posiłku, autorzy projektu zwracają uwagę na jeszcze jeden aspekt. Chodzi o ograniczenie ilości odpadów opakowaniowych.
Założenie jest proste. Jeśli część klientów zamiast kupować wodę w plastikowych lub szklanych butelkach wybierze wodę z kranu, zmniejszy się liczba opakowań trafiających do obiegu. W skali pojedynczej restauracji różnica może wydawać się niewielka, jednak przy tysiącach lokali gastronomicznych efekt może być zauważalny.
Projekt przewiduje również, że woda będzie podawana w naczyniach wielokrotnego użytku lub wielokrotnego napełniania.
Dla klientów oznacza to przede wszystkim większą swobodę wyboru. Osoba, która nie ma ochoty na napoje gazowane, soki czy wodę butelkowaną, będzie mogła po prostu poprosić o wodę z kranu i nie poniesie z tego tytułu dodatkowych kosztów.
Darmowa woda w restauracjach coraz bliżej
Według projektu nowe przepisy mogłyby zacząć obowiązywać już 12 sierpnia. Jeśli tak się stanie, restauracje, bary i kawiarnie z miejscami siedzącymi będą musiały zapewnić klientom do pół litra darmowej wody z kranu na osobę.
Warto jednak pamiętać, że obecnie przepisy pozostają na etapie projektu. Oznacza to, że w trakcie dalszych prac legislacyjnych ich ostateczny kształt może jeszcze ulec zmianie.
