Desery, które wcześniej można było uważać za „leniwe", teraz coraz częściej określa się jako szybkie i wygodne, a także docenia się ich ładunek emocjonalny. Świetnym przykładem jest nasz swojski blok czekoladowy, który wielu kojarzy się z tanimi i niemodnymi już słodyczami, a wbrew pozorom pojawia się na wielu stołach imprezowych, świątecznych, sylwestrowych. Z wielką uciechą odkryłam, że swoją wersję mają także inne kraje. I nie chodzi wyłącznie o, być może niektórym znane, włoskie „salami". Tureckie mozaik pasta zaskakuje nazwą i kilkoma dodatkami, choć sentyment jest ten sam.

Co to jest mozaik pasta i czym się różni od deseru z PRL-u?

W pierwszej kolejności warto wytłumaczyć nazwę tego tureckiego deseru. Nazywa się mozaik pasta, co dla nas intuicyjnie kojarzy się z makaronem. W rzeczywistości jednak „pasta" oznacza po prostu ciasto. A mozaika tłumaczy się sama – podobnie jak w polskim bloku czekoladowym z plasterków wyzierają fragmenty herbatników, które dają efekt dekoracyjnego obrazka.

Nasz PRL-owski deser powstał ze względu na brak prawdziwej czekolady na rynku, zastąpił nam więc tabliczkę i podobne słodycze mieszanką masła, mleka w proszku i kakao. Turecka wersja nie różni się od polskiej na pierwszy rzut oka, ale powstaje z prawdziwego mleka, zawiera mniej tłuszczu, za to częstym dodatkiem jest jajko, które łączy składniki w jednolitą masę. 

W mozaik pasta oprócz herbatników nierzadko znajdą się również rodzynki lub pistacje. Podczas gdy polski deser ma formę prostopadłościennego bloku prosto z keksówki, turecki zwykle w przekroju ma kształt trójkąta (tak jak nasz inny słynny smakołyk bez pieczenia –chatka puchatka).

Przykładowy przepis na tureckie ciasto mozaikowe

Do zrobienia mozaik pasta (lub też mozaik kek) potrzebujesz następujących składników:

  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 115 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki kakao
  • 400 g herbatników

Połącz w rondelku mleko, cukier, masło i jajko, używając rózgi kuchennej. Możesz też dodać esencję waniliową. Podgrzewaj miksturę na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż lekko zgęstnieje. Połam herbatniki na kawałki i wmieszaj je do masy czekoladowej. Wyłóż ją na blat wyścielony folią spożywczą. Zawiń ją i uformuj masę w trójkątny, podłużny domek lub utocz w kształt salami. Schładzaj przez co najmniej 3 godziny przed pokrojeniem. 

Blok czekoladowy dookoła świata

Tak naprawdę źródła deserów à la PRL-owski blok czekoladowy upatruje się przede wszystkim we włoskich i portugalskich recepturach. Tam można znaleźć smakołyki o nazwie czekoladowe salami. Najbliżej nam jednak do podobnych słodkości z Rumunii, która była jednym z państw należących do bloku (nomen omen) wschodniego, a gdzie jadało się z kolei salami ciasteczkowe (salam de biscuiți). W Niemczech poczęstują cię z klei „zimnym psem" (Kalter Hund). 

Ale to nie wszystko, bo przykłady można mnożyć i udać się w owocną podróż w odleglejsze kraje. W Brazylii na przykład spotkasz palha italiana – deser podobny nieco do brigadeiro, czyli tamtejszych pralinek à la bajaderki.