Gdy sezon na pomidory trwa w najlepsze, warto wykorzystać go nie tylko do przygotowania klasycznych przetworów. Wiele osób zapomina o jeszcze 1 sposobie konserwowania warzyw, dzięki któremu pomidory zachowują swój kształt i po otwarciu słoika wyglądają niemal jak świeże. Jest całkiem prosty i nie wymaga długiego mieszania pomidorów w garze. Do słoików oprócz pomidorów można wrzucić właściwie wszystkie ulubione dodatki, a bazą jest tu 1 składnik, który robi całą robotę.

Nietypowy sposób na pomidory w słoikach na zimę

Pewnie wszyscy próbowaliśmy wiele razy pomidorów w słoikach w przeróżnych formach. Zwykle są to przeciery, sosy czy soki, ale jest jeszcze 1 nieco zapomniany, a pyszny wariant, czyli pomidory w galarecie. W takim wydaniu pomidory po prostu wrzuca się do słoików, dodaje ulubione zioła lub inne warzywa i wypełnia całość prostą mieszanką na bazie wody, octu, soli, cukru i żelatyny. Po ostudzeniu taka zalewa tężeje, dzięki czemu pomidory pozostają otoczone delikatną galaretką o wytrawnym smaku. To rozwiązanie sprawia, że warzywa nie rozpadają się podczas przechowywania i długo zachowują swój aromat.

Jak widać przepis nie jest trudny i trzeba dopilnować tylko 1 rzeczy - wybrać mięsiste, dojrzałe, ale twarde pomidory. To bardzo ważne, ponieważ zbyt miękkie owoce mogą rozpaść się podczas pasteryzacji. Dobrym wyborem będą odmiany malinowe lub śliwkowe. Dobrze jest także najpierw obrać pomidory ze skórki, chociaż nie jest to konieczne. Ułatwi jednak późniejsze jedzenie pomidorów w zastygniętej galaretce, dlatego warto naciąć je na krzyż, zanurzyć na kilkadziesiąt sekund we wrzątku, a następnie przełożyć do zimnej wody. Skórka zejdzie niemal sama, a gotowy przetwór będzie znacznie przyjemniejszy w jedzeniu.

Pomidory w galarecie - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 2 kg pomidorów,
  • 6 łyżek żelatyny,
  • 1 niewielka cebula,
  • 1 duży ząbek czosnku.

na zalewę:

  • 1 litr wody,
  • 2 płaskie łyżki soli,
  • 1 łyżka cukru,
  • 2 łyżki octu.

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i octem. Gdy płyn zacznie wrzeć, wyłącz palnik i odstaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.
  2. W międzyczasie gdy zalewa stygnie, przygotuj pomidory. Natnij je na dole, zalej wrzątkiem i odstaw na minutę, a potem obierz ze skórki. Obrane pomidory pokrój na ćwiartki lub ósemki, zależnie od tego jak duże sztuki ci się trafią.
  3. Cebulę i czosnek obierz, a następnie pokrój w dość cienkie plasterki. 
  4. Do czystych, wyparzonych słoików wkładaj delikatnie pomidory i przekładaj je plasterkami cebuli oraz czosnku.
  5. Do garnka z przestudzoną zalewą wsyp żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj całość.  
  6. Wypełnij słoiki z pomidorami zalewą, ale nie do końca - zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Na koniec szczelnie zakręć słoiki.
  7. Gotowe słoiki z pomidorami pasteryzuj w garnku wyłożonym ściereczką i wypełnionym wodą do 3/4 ich wysokości. Czas pasteryzacji to 15 minut.
  8. Po tym czasie ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, a dopiero wtedy przenoś przetwory w docelowe miejsce.