Pascha Pana Roberta jest wyjątkowo delikatna - kroi się jak miękkie masło i bardzo przyjemnie się je. Autor przepisu radzi, by w masie serowej na paschę znalazły się jednak rodzynki. Być może w tej wersji sceptycy wreszcie je polubią. Jeśli idea rodzynek do jakiegokolwiek sera (i do czegokolwiek) cię nie przekonuje, wykorzystaj inne suszone owoce. W środku musi znaleźć się coś na przełamanie smaku i gładkiej konsystencji.
Jak zrobić uproszczoną paschę na Wielkanoc?
Pan Robert robi swoją prostą paschę, używając superkremowego twarogu sernikowego z wiaderka. Dokładnie tego, który sernikożercy doskonale znają. Jeśli jednak chcesz dochować tradycji, zmiel twaróg przez maszynkę, a następnie przetrzyj go koniecznie przez sito i zmiksuj z masłem oraz pozostałymi dodatkami. W przypadku twarogu sernikowego z wiaderka, nie trzeba tego robić. Zostaje bardzo dużo czasu, odpada bardzo dużo pracy, a efekt jest zachwycający.
AdobeStock Natallya_ph
Uważaj podczas dodawania kardamonu, by nie omsknęła ci się ręka. Ta przyprawa jest wyjątkowo wyrazista i nadmiar może przeszkadzać. Wystarczy szczypta. Użyj mielonego lub 2 całych nasion - równie dobrze zaromatyzują masę serową. Dodatkowy aromat na przełamanie i dla uzyskania świeżości, to skórka z cytryny. Najlepiej, jeśli będzie to niewoskowana i niepryskana cytryna bio. Jeśli takiej nie masz, starannie umyj cytrynę, a następnie ją wyparz. Ścieraj skórkę bez białej części, która jest gorzkawa.
Masę serową rozkładamy najprościej jak się da, na durszlaku, ale jeśli masz jakąś inną, kształtną, dziurkowaną foremkę do wyrobu domowego sera białego, może się tu doskonale przydać. Masy zawiniętej w gazę nie trzeba dociążać, wystarczy szczelnie przykryć i odłożyć na minimum 12 godzin do lodówki, pod spodem ustawiając głęboki talerz, by ser mógł obcieknąć. W międzyczasie, podczas obciekania, można odlać zgromadzoną wodę. Po upływie tego czasu deser będzie mieć stałą, idealną do pokrojenia konsystencję. Gotową paschę możesz ozdobić bakaliami, owocami kandyzowanymi lub ulubioną polewą, np. czekoladową.
Przepis na prostą paschę wielkanocną Roberta Makłowicza
Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szczypta mielonego kardamonu
- 1 garść rodzynek
- 1 garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
- otarta skórka z 1 cytryny
- sól
Dodatkowo: ulubione bakalie lub kandyzowane owoce do przybrania.
Sposób przygotowania:
- Sparz i odcedź rodzynki.
- Przełóż do miski twaróg, wbij jajka, dodaj cukier puder i waniliowy, mielony kardamon, rodzynki, skórkę pomarańczową, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli, dokładnie zmiksuj.
- Na głębokim talerzu połóż durszlak, wyłóż go czystą gazą. Wyłóż na nią wymieszany ser z dodatkami. Przykryj i odłóż na min. ok. 12 godzin do lodówki.
- Po upływie tego czasu odwróć paschę na talerz do podania i udekoruj bakaliami wg uznania.
Źródło przepisu: Maklowicz.pl.
