Takich przepisów jak ten, nie da się nie lubić. Pozwala zajrzeć do lodówki i wykorzystać to, co już w niej czeka. Tutaj właśnie tak możesz zrobić. Zamiast kolejny raz szykować farsz na ruskie czy krokiety ziemniaczane z resztek purée ziemniaczanego, wyczaruj z niego zupełnie inne, niebanalne danie. Możesz też oczywiście ugotować ziemniaki od zera i je odparować, jak w przepisie. Podstawowa wersja potrzebuje właściwie tylko trzech głównych składników, a rozszerzona czterech.

W czym szkockie placki ziemniaczane są lepsze niż polskie?

Tattie scones, nazywane również potato scones, to szkockie, płaskie, ale jednocześnie lekko puszyste ziemniaczane placki smażone na patelni. „Tattie” to tutaj po prostu szkockie, nieformalne określenie ziemniaka. 

W Szkocji takie placki są bardzo popularne i bez problemu znajdziesz je nawet w supermarketach, zwykle wśród pieczywa. Najczęściej mają kształt trójkątów lub półkoli, choć robi się również małe okrągłe placuszki.

Do przygotowania takich domowych placków wybierz ziemniaki mączyste. Typ A, przeznaczony głównie do sałatek, zostaw do innych dań. Świetnie sprawdzi się natomiast wczorajsze purée. Jeśli masz je w lodówce, tym lepiej. Wtedy przygotowanie ciasta zajmie dosłownie chwilę.

Te szczegóły zdecydują o efekcie

W szkockich recepturach często pojawia się mąka samorosnąca. W Polsce trudniej ją znaleźć, dlatego połącz zwykłą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dzięki niemu placki delikatnie podrosną i będą lekko puszyste.

Przygotuj też trochę dodatkowej mąki. Ziemniaki różnią się zawartością wody, więc czasem ciasto przyjmie jej nieco więcej, a czasem mniej. Nie dosypuj jednak bez potrzeby, żeby placki nie zrobiły się twarde.

Rozwałkuj jedną porcję ciasta i od razu usmaż 1 większy placek lub jeszcze przed smażeniem pokrój go w trójkąty, trochę jak pizzę. Dzięki temu placki usmażą się jeszcze szybciej. Nie rozwałkowuj od razu wszystkich kulek ciasta. Jeśli to zrobisz, mogą przykleić się do blatu. Możesz też wyciąć z rozwałkowanego ciasta niewielkie kółeczka foremką.

Przepis na placki ziemniaczane po szkocku

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków lub gęstego puree z poprzedniego dnia
  • 25 g masła
  • 125 g mąki pszennej oraz 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia lub 125 g mąki samorosnącej
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka łyżek mąki do podsypywania

Dodatkowo, opcjonalnie: 70 g startego cheddara albo 50-60 g sera z niebieską pleśnią. Cheddar da łagodniejszą, dobrze znaną serową nutę. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, wykorzystaj kawałek sera z błękitnym przerostem pleśni. Taki dodatek dobrze pasuje do ziemniaczanego ciasta i nawiązuje do serów chętnie jadanych w Szkocji. Pokrój go na małe kawałeczki. Takiego sera dodaj nieco mniej niż cheddara, by ciasto za bardzo się nie lepiło i wyrób je szybko. Ser pleśniowy ma też bardzo intensywny smak - tyle wystarczy. Doprawiając masę, uważaj na ilość soli. Sery są już dość słone.

Sposób przygotowania:

  1. Obierz ziemniaki, pokrój na podobnej wielkości kawałki i zalej zimną wodą. Gotuj 15-20 minut, aż bez oporu rozpadną się pod widelcem. Odcedź i pozostaw na 15-20 minut, żeby porządnie odparowały.
  2. Rozgnieć dokładnie ziemniaki. Dodaj do purée masło, sól i pieprz. Jeśli korzystasz z gotowego purée, do którego wcześniej dodawane było masło, po prostu przejdź do kolejnego kroku.
  3. Dodaj do purée mąkę z proszkiem do pieczenia oraz (opcjonalnie) wybrany ser. Wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli masa jest bardzo wilgotna i klejąca, stopniowo dosypuj odrobinę mąki.
  4. Przenieś ciasto na oprószony mąką blat, krótko i delikatnie zagnieć, a następnie podziel na trzy części, każdą uformuj w kulę.
  5. Rozgrzej suchą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Pierwszą porcję rozwałkuj na placek o średnicy około 20 cm i grubości 5 mm. Pokrój na cztery trójkąty lub pozostaw płaski placek.
  6. Smaż na średnim ogniu, aż spód wyraźnie się zarumieni. Obróć i przypiecz drugą stronę. Tak samo przygotuj pozostałe porcje ciasta.

Szkoci podają je jako część ciepłego śniadania z jajkami, kiełbaskami, bekonem, kaszanką czy pomidorami. Wkładają je też do bułek razem z mięsnymi dodatkami, jajkiem i sosem - to może być inspiracja na obiad. Pasować będzie do nich również sos grzybowy. Najprostsza opcja to placki tattie okraszone po prostu sporą ilością masła. I bez dodatków będą bardzo smaczne. 

AdobeStock beataaldridge