Czekoladowe ciasto to jeden z tych deserów, do których wracamy najczęściej. Jest proste, smakuje wszystkim i zazwyczaj nie wymaga skomplikowanych składników. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy wypiek wychodzi zbyt suchy albo traci świeżość już następnego dnia. Na szczęście oba te problemy można rozwiązać za jednym zamachem, stosując prosty trik. Chodzi o to, by dodać do masy na ciasto czekoladowe odrobinę składnika ze słoiczka. Wszyscy dobrze go znają, ale mało kto wpadłby na to, aby dorzucać go do słodkości, a to genialny pomysł. 

Jak zrobić ciasto czekoladowe żeby było wilgotne?

Wielokrotnie piekłam różne ciasta, w tym te czekoladowe. Testowałam wiele przepisów i trików, ale ciągle czegoś mi w nich brakowało. Wypieki były co prawda smaczne i wyrośnięte, ale niestety dość suche. Marzyło mi się wilgotne ciasto czekoladowe z prawdziwego zdarzenia i któregoś dnia w końcu takie znalazłam i to nie w żadnej cukierni czy kawiarni, ale u przyjaciółki.

Na kawie i ploteczkach poczęstowała mnie swoim wypiekiem i już po pierwszym kęsie wiedziałam, że muszę przetestować jej przepis. Gdy podawała mi składniki, na liście pojawił się majonez i najpierw myślałam, że to żart. Okazało się jednak, że rzeczywiście dodatek majonezu jest kluczowy w tym przepisie, bo to właśnie dzięki niemu ciasto czekoladowe wychodzi tak mięciutkie i wilgotne. 

Majonez do ciasta brzmi jak żart, ale ten składnik świetnie nadaje się do słodkich wypieków. Jego smak nie jest wyczuwalny, bo kompletnie znika podczas pieczenia. Zostaje natomiast jego funkcja technologiczna, czyli genialnie nawilżanie ciasta. Wszystko to dlatego, że majonez zawiera tłuszcz i jajka, dzięki którym struktura wypieku staje się bardziej kremowa.

Prosty przepis na ciasto czekoladowe z majonezem

Składniki:

  • 2 jajka
  • 200 g mąki pszennej,
  • 200 g cukru,
  • 200 ml letniej wody,
  • 180 g majonezu,
  • 50 g kakao,
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. 
  2. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
  3. W drugiej misce ubij jajko z cukrem na jasną, puszystą masę. Na koniec dodaj majonez i zmiksuj całość krótko.
  4. Suche składniki oraz wodę dodawaj na przemian w dwóch partiach. Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia.
  5. Gotową masę przelej do przygotowanej formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Wilgotne ciasto czekoladowe będzie gotowe już po 20 minutach.

Czym podkręcić ciasto czekoladowe? Pomysły na dodatki

To ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można je podkręcić różnymi dodatkami. Najprostszy sposób to dodanie do surowej masy posiekanej czekolady. Podczas pieczenia kawałki lekko się rozpuszczą i w cieście pojawią się małe, miękkie fragmenty czekolady. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, spróbuj dodać kawę. Nie musisz się bać, że od razu sprawi one, że ciasto będzie kawowe. Zadziała inaczej – pogłębi smak kakao i sprawi, że będzie bardziej intensywny. Wystarczy pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuścić w części wody z przepisu.

Ciekawym dodatkiem są także orzechy. W tym cieście dobrze sprawdzają się szczególnie orzechy włoskie, laskowe lub pekany. Posiekaj je niezbyt drobno i dodaj około garści do masy. Orzechy wprowadzą chrupiący element, który dobrze kontrastuje z wilgotnym środkiem ciasta.

A jeżeli lubisz połączenie czekolady z owocami, możesz dodać również drobne owoce. Najlepiej sprawdzają się te lekko kwaśne, jak wiśnie, porzeczki, maliny czy żurawina. Taki dodatek nie tylko sprawi, że wypiek będzie miał świeższą nutę, ale też zyska jeszcze większą wilgotność.