Wielki Post trwa, a więc dla katolików oznacza to odliczanie do świąt wielkanocnych. Wielu osobom, które odpowiedzialne są za świąteczne potrawy, kolejne tygodnie upływają na poszukiwaniu właściwych przepisów na tę wyjątkową okazję. Choćby na smaczne i efektowne ciasta.
Nie inaczej jest w moim przypadku. Jak co roku chcę zaskoczyć bliskich czymś nowym i w tym celu zawczasu testuję rozmaite przepisy z myślą o Wielkanocy. Przykładem może być choćby ten prosty, pyszny, ale jednak dość ciekawy serniczek. Cały myk opiera się tutaj na dodaniu sporej ilość składnika, którego raczej wielu by się nie spodziewało w serowej masie, a mianowicie – kwaśnej śmietany.
Sernik na kwaśnej śmietanie – jak smakuje?
I byśmy się dobrze zrozumieli – kwaśnej, czyli po prostu nie słodkiej (a zatem nie tej 30- i 36-procentowej), której używa się zwykle do deserów. Kwaśna śmietana, a zatem ta, która w naszych sklepach zwykle występuje z 12- i 18-procenowym udziałem tłuszczu nada sernikowi nieco innych właściwości niż śmietanka słodka.
Jakich? Ciasto będzie bardzo puszyste i delikatne, a przy tym nieco bardziej stabilne. Do tego znacznie lepiej będzie się kroiło, a ponadto będzie odpowiednio wilgotne. A więc dokładnie takie, jak każdy smakosz by sobie je wyobrażał!
Przepis na sernik na kwaśnej śmietanie
Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego (lub zmielonego twarogu)
- 6 dużych jajek
- 200 g masła
- 600 g śmietany o zawartości tłuszczu 18%
- 300-400 g cukru (ilość dostosuj do swoich potrzeb i oczekiwań)
- Kilka kropel aromatu waniliowego
- 6 łyżek kaszy manny
- 6 łyżek mąki pszennej
- Starta skórka z 1 cytryny
- Garść rodzynek
Przygotowanie:
- Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i utrzyj mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj twaróg sernikowy i zmiksuj do połączenia składników. Dodaj śmietanę i ponownie zmiksuj.
- Wsypuj stopniowo mąkę, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodaj kaszę mannę i wymieszaj do połączenia.
- Dodaj rozpuszczone w rondlu i ostudzone następnie masło i znów zmiksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Na końcu dodaj aromat, skórkę z cytryny oraz rodzynki i wymieszaj łyżką.
- Formę o średnicy około 28-30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem.
- Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.
- Piekarnik nagrzej do 160°C (góra-dół).
- Piecz około 45-50 minut.
- Nie otwieraj piekarnika przez 25 minut po wyłączeniu programu pieczenia, aby sernik nie opadł. Mimo że nie zawiera proszku do pieczenia ani drożdży, to delikatnie urośnie dzięki ubitym jajkom.
- Po upieczeniu pozostaw sernik do ostudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Smacznego!
Źródło przepisu: Admero’s Food/YouTube
