Turcja zachwyca nie tylko pięknymi plażami i aromatyczną kawą, ale także deserami, których smak na długo zostaje w pamięci. Wśród nich jest prawdziwy deserowy hit, który łączy chrupkość z niezwykle ciągnącym wnętrzem. Choć wygląda bardzo efektownie, wcale nie jest tak trudny do przygotowania w domu. Potrzebnych jest tylko kilka składników, ale jeden z nich może wydawać się na początku dosyć mało "deserowy". 

Kűnefe - wyjątkowy deser prosto z Turcji

Künefe (spotykana jest również pisownia kunafa) to jeden z najbardziej znanych deserów kuchni tureckiej i bliskowschodniej. Jego podstawą jest cienkie ciasto kadayıf, czyli delikatne nitki ciasta przypominające bardzo cienki makaron. Obecnie jest już ono dość popularne i często można dostać w sklepach, a wszystko to dzięki szałowi na czekoladę dubajską, której nadzienie bazowało właśnie na tym składniku.

Chrupiące ciasto to jednak dopiero początek, bo zdecydowanie największą niespodzianką jest tu środek. W tradycyjnej wersji znajduje się tam niesolony ser peynir, który pod wpływem wysokiej temperatury staje się miękki i przyjemnie się ciągnie. To właśnie ten składnik zaskakuje wiele osób, bo ser kojarzy się raczej z daniami wytrawnymi niż deserami. W domowych warunkach bez problemu można go jednak zastąpić zwykłą mozzarellą, a efekt będzie równie pyszny.

Po upieczeniu lub usmażeniu künefe obficie polewa się gorącym syropem cukrowym i posypuje drobno zmielonymi albo posiekanymi pistacjami. Efekt? Chrupiąca warstwa zewnętrzna, słodki syrop oraz delikatnie słony, ciągnący środek tworzą połączenie, które trudno pomylić z jakimkolwiek innym deserem. Na szczęście wszystko to można z łatwością odtworzyć we własnej kuchni, a przepis jest banalnie prosty. Zobacz poniżej dokładne proporcje i uracz swoich domowników takim efektownym przysmakiem na turecką nutę. 


Fot. Getty Images

Przepis na domową wersję künefe

Składniki:

  • 1 kg ciasta kadayıf,
  • 500 g sera mozzarella,
  • 500 g masła,
  • 1 kg cukru,
  • 1 l wody,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • zmielone lub drobno posiekane pistacje do dekoracji.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznijj od przygotowania syropu, czyli zagotuj 1 kg cukru z 1 l wody. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika, dodaj sok z cytryny i podgrzewaj całość jeszcze przez około 5 minut. Odstaw gotowy syrop do przestudzenia.
  2. Ciasto kadayıf przełóż na metalową blaszkę i skrop roztopionym masłem. Lekko podgrzej całość i przemieszaj. 
  3. Zdejmij blaszkę z ognia i podziel ciasto na dwie równe części. Jedną z nich wyłóż na teflonową patelnię i mocno dociśnij do dna.
  4. Na środku ciasta ułóż równą warstwę mozzarelli, pozostawiając wolne brzegi. Natsępnie przykryj ser drugą częścią ciasta i ponownie dokładnie dociśnij całość dużym talerzem.
  5. Tak przygotowany placek smaż na niewielkim ogniu do uzyskania złotobrązowego koloru. Następnie ostrożnie odwróć deser na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilka minut, do uzyskania równie chrupiącej, złocistej skórki.