Ciasto Otylia powstaje z klasycznych składników, ale z dodatkiem kawy i karmelu, które wsiąkają w upieczone blaty i sprawiają, że są wilgotne i miękkie jak biszkopt nasączony syropem. Do tego domowy karmel – nie trudny, ale trzeba mu poświęcić chwilę uwagi. Całość przełożona kremem maślanym z brązowym cukrem, który smakiem przypomina toffi. Nie pomijaj etapu nasączania – to klucz do sukcesu. A dekoracja? Prosta i elegancka – posypka z kakao albo startej czekolady oraz kilka ziaren kawy na wierzchu robią całą robotę.
Przepis na ciasto karmelowo-kawowe Otylia
Składniki:
Na blaty ciasta:
- 125 g miękkiego masła
- 125 ml oleju roślinnego
- 250 g jasnego brązowego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 250 g mąki
- 60 ml ciepłego mleka zmieszanego z 2 łyżeczkami kawy rozpuszczalnej
Do nasączenia:
- 350 ml mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (lub mniej, wedle uznania)
- 1 łyżka jasnego brązowego cukru
Karmel:
- 300 g cukru
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 180 ml podgrzanej śmietanki 30%
- 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
Na krem:
- 400 ml śmietanki 36%
- 50 ml zaparzonej kawy
- 400 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Do dekoracji:
- gorzkie kakao lub starta czekolada + kilka ziaren kawy
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj i wyłóż papierem dwie tortownice o średnicy 20 cm.
- W dużej misce zmiksuj masło, olej, brązowy cukier i wanilię. Rób to przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Dodaj 2 jajka, dokładnie zmiksuj, następnie dołóż kolejne 2 i znów miksuj.
- Wsyp mąkę i wlej mleko z kawą. Wymieszaj tylko do połączenia składników – nie miksuj za długo.
- Przełóż masę do tortownic i piecz przez 40–45 minut, do tzw. suchego patyczka.
- W międzyczasie przygotuj kawowe mleko do nasączenia. Podgrzej mleko z kawą i cukrem, aż kawa się rozpuści (nie gotuj). Odstaw do przestudzenia.
- Po wyjęciu z piekarnika, gdy blaty są jeszcze ciepłe, nasącz je mlekiem kawowym – po równo, wprost do foremek. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin.
- W międzyczasie zrób karmel: podgrzewaj 1/3 cukru w rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Następnie dodaj kolejną 1/3 i powtórz. Na końcu dodaj resztę cukru. Gdy cały cukier się rozpuści i przybierze bursztynowy kolor, zdejmij garnek z ognia.
- Dodaj masło i wymieszaj. Następnie stopniowo wlewaj ciepłą śmietankę, cały czas mieszając. Na końcu dopraw solą. Przecedź przez sitko i odstaw do wystudzenia.
- Przygotuj krem. Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Porcjami dodawaj mascarpone i kawę. Na małych obrotach miksuj, aż krem będzie gęsty.
- Na pierwszy blat wyłóż warstwę karmelu, potem warstwę kremu, znowu warstwę karmelu. Przykryj drugim blatem.
- Obłóż całe ciasto pozostałym karmelem oraz kremem. Na wierzch wysyp gorzkie kakao lub startą czekoladę i ułóż dekoracyjnie ziarenka kawy.
Na jakie okazje pasuje ciasto Otylia?
Ciasto Otylia to deser, który pasuje na wiele różnych okazji – zarówno tych bardziej uroczystych, jak i zupełnie codziennych. Świetnie sprawdzi się na urodzinach, imieninach, rodzinnych obiadach i spotkaniach przy kawie. Dzięki eleganckiemu wyglądowi i wyrazistemu smakowi można je podać na święta, zwłaszcza Boże Narodzenie lub Wielkanoc, kiedy szukasz czegoś efektownego, ale też domowego. Nadaje się również na słodki stół podczas komunii, chrztu czy wesela, bo dobrze się kroi i pięknie wygląda.
