Pizza na grubym cieście ma swoich wiernych fanów. Dobrze przygotowana jest miękka w środku, przyjemnie chrupie od spodu i bez problemu utrzymuje solidną porcję dodatków. Nie przypomina cienkiej włoskiej pizzy, którą można złożyć na pół. Tutaj każdy kawałek jest konkretny i sycący.

Właśnie takie wypieki kojarzą się z amerykańską pizzą w stylu chicagowskim, czyli słynną deep-dish pizzą. Jej charakterystyczną cechą jest wysokie ciasto, które tworzy coś w rodzaju jadalnej formy na ser, sos i pozostałe składniki.

Pizza na grubym cieście: od Książula czy domowa?

O pizzy na grubym cieście zrobiło się ostatnio głośno za sprawą Książula. Popularny youtuber wprowadził do Żabki mrożoną pizzę „MUALA na grubo”, dostępną w wariantach Fat Peppa i Fat Cheese. Produkt szybko wzbudził zainteresowanie, ale recenzje okazały się mocno podzielone. Jedni chwalili smak, inni narzekali na jakość składników i sam pomysł sprzedawania pizzy pod marką znanego recenzenta.

Zamiast zastanawiać się, czy sklepowa pizza zasługuje na słynne „muala”, warto spróbować przygotować własną. Domowa wersja daje znacznie większą kontrolę nad grubością ciasta, ilością sera i jakością dodatków. Nie jest gotowa w kilkanaście minut jak sklepowa mrożonka, ale jej przygotowanie nie wymaga za to szczególnych umiejętności.

Jak zrobić pizzę na grubym cieście w domu?

Najważniejszym wyposażeniem będzie patelnia żeliwna o średnicy około 24-26 cm, którą można bezpiecznie wstawić do piekarnika. Sprawdź, czy nie ma plastikowej lub drewnianej rączki. Żeliwo dobrze trzyma ciepło i równomiernie oddaje je ciastu, dzięki czemu spód może się pięknie zarumienić, a brzegi nabierają chrupkości.

W tym przepisie patelnia nie służy do smażenia pizzy na kuchence. Jest formą do pieczenia, która pozwala uzyskać efekt inspirowany chicagowską deep-dish pizza. Ciasto trzeba rozprowadzić po dnie i wyciągnąć nieco na ścianki. Dzięki temu powstanie wysoki rant.

Ważna jest też niecodzienna kolejność układania składników. W klasycznej pizzy chicagowskiej ser często trafia bezpośrednio na ciasto, a sos pomidorowy na samą górę. Takie rozwiązanie pomaga ochronić spód przed nadmiarem wilgoci. Po więcej podobnych pomysłów na domowe wypieki zajrzyj do kanału nadawczego MojegoGotowania.pl na Messengerze.

Getty Images, LauriPetterson

Przepis na puszystą pizzę na grubym cieście

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej 
  • 210 ml letniej wody
  • 7 g drożdży suszonych
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy do posmarowania patelni

Składniki na sos i dodatki:

  • 180 g passaty pomidorowej
  • 200 g mozzarelli w bloku
  • 120 g kiełbasy podsuszanej lub pepperoni
  • 150 g pieczarek
  • 1 mała zielona papryka
  • 50 g tartego sera cheddar
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Do miski wlej letnią wodę, dodaj cukier oraz suszone drożdże. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Woda nie może być gorąca, ponieważ zbyt wysoka temperatura osłabi działanie drożdży.
  2. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, oliwę oraz wodę z drożdżami. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Powinno pozostać miękkie i delikatnie klejące.
  3. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno mniej więcej podwoić objętość.
  4. Rozgrzej połowę łyżki oliwy w rondelku, dodaj przeciśnięty czosnek, a po chwili passatę i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Pozostaw do ostudzenia.
  5. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na pozostałej oliwie, aż odparuje większość wody. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę lub krótkie paski. Kiełbasę pokrój w plasterki.
  6. Posmaruj żeliwną patelnię oliwą. Przełóż na nią wyrośnięte ciasto i rozciągnij palcami po całym dnie, wyprowadzając brzegi na wysokość około 3 cm. Pozostaw na 15 minut, aby ciasto lekko podrosło.
  7. Na cieście rozsmaruj cienką warstwę gęstego sosu. Posyp mozzarellą, a następnie rozłóż kiełbasę, podsmażone pieczarki i zieloną paprykę. Na koniec dodaj cheddar, który podczas pieczenia utworzy apetyczną, złocistą warstwę.
  8. Wstaw patelnię na niższy poziom piekarnika rozgrzanego do 220°C, w trybie góra-dół. Piecz przez około 25-35 minut, aż ciasto wyrośnie, brzegi się zarumienią, a ser rozpuści. Jeśli wierzch zacznie się przypiekać zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową.
  9. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw pizzę na ok. 10 minut. Następnie delikatnie podważ brzegi łopatką i przełóż wypiek na deskę. Pokrój w trójkąty. Grube ciasto powinno być puszyste w środku, lekko chrupiące na spodzie i na tyle stabilne, aby utrzymać wszystkie dodatki.

Smacznego!