To świetne danie również na koniec miesiąca, lub gdy komuś zostaje, jak to mówi mój mąż, za dużo miesiąca do końca pieniędzy. Zapas serków wiejskich i jajek wiele osób ma w lodówce - na takiej bazie można działać z wieloma różnymi dodatkami z wierzchu i samego końca lodówki. Pasować tu będą końcówki wędlin, przywiędła papryka, resztki brokuła (nóżkę można zetrzeć - jest pikantna i świetnie zgra się z serem). Możliwości jest bez liku. 

Jak zrobić placek z serka wiejskiego à la pizza?

Nazywam ją pizzą z serka wiejskiego, ale tylko w domu, bo niejeden pizzaiolo mógłby się o to obrazić. Nie ma tutaj żadnej mąki ani żadnego spodu. Ciasto na ten placek wyrabiam szybko i wszystko z wyjątkiem pieczenia dzieje się w 1 misce, więc sprzątanie kuchni z mącznego pudru i farfocli ciasta też odpada.

Po prostu mieszam odsączony serek wiejski z jajkami i sporą ilością sera, a następnie dokładam ulubione dodatki i rozsmarowuję takie „ciasto” na średnio niskiej blaszce (z niewysokim rantem) i zapiekam przez ok. 40 minut - do zezłocenia i ścięcia się wierzchu. Dodatki nie powinny być zbyt płynne - wodnisty pomidor odpada. Jeśli chcesz wykorzystać pomidory, zdecyduj się na odsączone z oleju suszone, pokrojone na drobne kawałeczki lub tylko kilka pomidorków koktajlowych (i rozłóż je na wierzchu, zamiast mieszać z masą).

Możesz wykorzystać do tego placka z serka wiejskiego dowolne sery (ja akurat mam 3, do urozmaicenia smaku), ale ważne, by przynajmniej 1 z nich dobrze się topił. Razem z białkami i ścinającym się serkiem miejskim, pomoże uzyskać zwarty, łatwy do pokrojenia placek. 

Jeśli zdecydujesz się na pieczenie tego placka w wyższej i mniejszej blaszce (np. okrągłej, jak do tarty), wydłuż czas pieczenia o ok. 10 minut, ale sprawdzaj wierzch placka na bieżąco.

Przepis na domową „pizzę” z serka wiejskiego

Składniki:

  • 2 serki wiejskie - odsączone
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 niewielka czerwona papryka
  • 150 g sera cheddar
  • 80 g sera mozzarella
  • 150 g szynki
  • 2 jajka
  • 80 g sera feta
  • 4 łyżki pokrojonego marynowanego jalapeño (można pominąć lub zamienić na płatki chili)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwek

Dodatkowo, opcjonalnie: kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki.

Dodatkowo: suszone oregano, zioła prowansalskie lub przyprawa do pizzy (gotowa mieszanka) do posypania wierzchu placka.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C. 
  2. Odsącz serek wiejski i kukurydzę na sitku, przełóż do dużej miski. Wbij jajka, dodaj starty cheddar, bardzo drobno pokrojoną szynkę i paprykę pokrojoną w małe, cienkie paski.
  3. Pokrój ser feta w kostkę o boku ok. 0,5-1 cm i dodaj do miski. 
  4. Wsyp starty ser mozzarella i posiekane papryczki jalapeno (możesz je też zamienić na więcej oliwek), jeśli nie lubisz ostrego jedzenia. 
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj wszystko razem, wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, wyrównaj. 
  6. Pokrój oliwki i obłóż nimi z wierzchu placek. Jeśli korzystasz z pomidorków, rozłóż je na placku skórką w dół. Posyp całość oregano lub inną wybraną przyprawą.
  7. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut (wierzch powinien się całkowicie ściąć). 

Podawaj z ulubionym sosem - np. domowym pomidorowym, czosnkowym lub keczupem.

Źródło przepisu: Facebook, @Nathallae - Natalia Maszkowska.