Gdy mam ochotę na coś prostego, ale bardziej wyrazistego niż zwykły dodatek do obiadu, wracam do tego włoskiego sposobu na cukinię. Połączenie jest znajome, a jednak podane inaczej niż zwykle. Warzywa miękną w sosie, ser przyjemnie się ciągnie, a oregano domyka całość charakterystycznym aromatem. To naprawdę pyszne danie nawiązujące do włoskiej pizzy.

Zucchine alla pizzaiola, czyli cukinia jak pizza

Zucchine alla pizzaiola to cukinia przygotowana w stylu pizzaiola, czyli z pomidorami, mozzarellą, czosnkiem, bazylią i oregano. Nie przypomina pizzy kształtem, bo zamiast placka na stole ląduje gorące naczynie pełne plasterków warzyw. Smak jest jednak bardzo bliski temu, co znamy z pizzy margherity: pomidorowy, ziołowy i przyjemnie serowy.

Trzy dodatki: mozzarella, pomidory i oregano sprawiają, że danie to przypomina w smaku pizzę, choć nie ma tu ani odrobiny ciasta. Wybierz mozzarellę dobrze odsączoną z zalewy. Jeśli jest bardzo wilgotna, pokrój ją wcześniej i zostaw na kilka minut na sitku. Ser równomierniej się wtedy roztopi, a na powierzchni nie zbierze się nadmiar płynu.

Najlepiej sprawdzą się pomidory krojone, wtedy między plasterkami cukinii zostaną małe kawałki warzyw. Możesz jednak użyć także gęstej passaty. Sos będzie bardziej jednolity i otuli cukinię jak aksamitna warstwa. Bazylia wnosi świeży zapach, natomiast suszone oregano dodane przed pieczeniem daje ten rozpoznawalny, pizzowy akcent.

Przepis na zucchine alla pizzaiola

Składniki:

  • 4 średnie cukinie, około 1 kg
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki lub passaty z kawałkami pomidorów
  • 250 g mozzarelli
  • 5-6 listków świeżej bazylii
  • 2-3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól do smaku

Sposób przygotowania

  1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek również posiekaj. W szerokim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć połowę cebuli oraz czosnek i smaż krótko na małym ogniu, tylko do zeszklenia.
  2. Dodaj krojone pomidory, porwane listki bazylii i sól. Gotuj około 10 minut, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij rondel z ognia.
  3. Cukinie umyj, osusz, odetnij końcówki i pokrój w plastry grubości około 0,5 cm. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj resztę cebuli, a po chwili cukinię. Posól i smaż na średnio małym ogniu przez około 10-12 minut. Mieszaj delikatnie, aby plasterki zachowały kształt.
  4. Przełóż cukinię do naczynia żaroodpornego. Dodaj sos pomidorowy i ostrożnie wymieszaj. Mozzarellę pokrój w małą kostkę, rozsyp na wierzchu oraz między plasterkami cukinii.
  5. Posyp całość oregano. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi, a sos zacznie spokojnie bulgotać przy brzegach naczynia.
  6. Po wyjęciu odczekaj 5-10 minut.

Z czym podawać cukinię po włosku?

Zucchine alla pizzaiola można podać jako ciepły obiad bez mięsa, ale równie dobrze odnajdzie się obok pieczonego kurczaka, kotletów z indyka albo ryby. Najbardziej pasuje do niej chrupiąca bagietka, ciabatta lub zwykły wiejski chleb. Kromka przydaje się zwłaszcza na końcu, gdy na dnie naczynia zostaje sos pachnący czosnkiem, bazylią i oregano.

To danie dobrze smakuje również po lekkim przestudzeniu. Ser przestaje wtedy mocno się ciągnąć, ale pomidory i zioła stają się jeszcze bardziej wyczuwalne. Jeśli przygotowujesz większą porcję, zapiecz cukinię w szerokim naczyniu. Sos szybciej odparuje.

Z cukinii zrobisz też pyszne danie na egipską nutę. Przepis znajdziesz na naszym kanale nadawczym.