Takie przepisy sprawdzają się szczególnie w dni, kiedy brakuje czasu na zagniatanie ciasta, czekanie, aż ciasto „ruszy” i pilnowanie kolejnych etapów. Tutaj wystarczy połączyć kilka składników, uformować niewielkie placki i sięgnąć po ulubione dodatki. Możesz też łatwo wykorzystać resztki sera, warzyw czy wędliny - „wyczyścić” lodówkę przed kolejnymi zakupami. Dobrym pomysłem będzie też tutaj nadzienie jak do klasycznych cebularzy lubelskich. Ciasto wychodzi równie miękkie, jak w oryginale - w cebularzach i do pizzy.

Smakują jak małe pizze, ale na ciasto nie czekasz ani minuty

Sekretem tych pizzerinek jest spód z twarogu i jajka z dodatkiem mąki. Nie dodajesz tutaj drożdży i nie odstawiasz ciasta do wyrastania. Proszek do pieczenia w zupełności wystarczy. Najpierw podpiekasz same spody (jak w kruchym cieście), a dopiero później dodajesz sos, ser i pepperoni lub inne dodatki. Dzięki temu środek nie zrobi się zbyt wilgotny od sosu - nie nasiąknie. Do ciasta dodaj oregano, czosnek granulowany i odrobinę słodkiej papryki. Ten prosty zestaw sprawi, że już sam spód będzie miał wyrazisty smak. 

Przepis na pizzerinki z twarogu

Składniki (na 4 sztuki):

  • 250 g chudego lub półtłustego twarogu
  • 1 średnie jajko
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 100 g sosu pomidorowego, passaty lub ketchupu
  • 100 g tartej mozzarelli
  • 20 g pepperoni
  • 1/2 łyżeczki oregano do posypania

Dodatkowo, opcjonalnie: 1 posiekana papryczka chili z nasionami, 2 pokrojone w plasterki ząbki czosnku lub świeża bazylia do obłożenia po upieczeniu. 

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż twaróg do miski, dodaj jajko i dokładnie rozgnieć oraz wymieszaj składniki dłonią.
  2. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól, oregano, czosnek i paprykę. Zagnieć dłonią jednolite, miękkie ciasto. Nie przejmuj się, jeśli będzie lekko klejące.
  3. Podziel ciasto na 4 podobnej wielkości porcje. Zwilż dłonie wodą lub posmaruj je odrobiną oleju. Uformuj kulki, rozpłaszcz je i zrób na środku niewielkie wgłębienia.
  4. Ułóż spody na blasze wyłożonej papierem. Nagrzej piekarnik do 180 st. C (termoobieg) i włóż do środka. Piecz około 15 minut, aż lekko się zarumienią.
  5. Wyjmij blachę. Posmaruj każdy spód sosem, rozłóż mozzarellę i plasterki pepperoni. Posyp oregano, plasterkami czosnku i papryczką chili, jeśli używasz.
  6. Zwiększ temperaturę do 200 stopni z termoobiegiem i piecz jeszcze około 10 minut, aż ser się roztopi, a brzegi nabiorą koloru.

Pizzowe placuszki z twarogu za każdym razem mogą smakować inaczej 

Potraktuj ten przepis jak bazę. Zamiast pepperoni dodaj szynkę (może wędzoną?), pieczarki, paprykę, cebulę, kukurydzę albo oliwki. Zamiast mozzarelli wykorzystać możesz ser feta lub oscypek. Nie przesadzaj jednak z ilością dodatków, szczególnie tych, które puszczają sporo wody. Pieczarki pokrój cienko, a mozzarellę dobrze odsącz. Gotowe pizzerinki podaj od razu po upieczeniu, gdy ser jest jeszcze gorący i się ciągnie, a brzegi stają się lekko przypieczone - jak w prawdziwej pizzy.