To ciasto zawsze się udaje. Wychodzi puszyste jak chmurka, delikatne, pachnące cytrusami i niesamowicie miękkie. Na dodatek znika szybciej, niż się robi (choć robi się je tylko chwilę i w 1 misce). To deser wręcz stworzony na poprawę humoru w szare, jesienne dni. Kropką nad i jest mój autorski lukier.  

Czym to ciasto cytrynowe różni się od innych?

Prawdziwym game changerem jest tutaj nietypowa polewa, która wynosi prosty wypiek na najwyższy możliwy poziom smakowitości. Tylko z pozoru najlepiej pasowałby do tego ciasta lukier cytrynowy. Od kiedy zaczęłam polewać deser lukrem klonowym, nie mogę się opędzić od próśb o przepis. Ten dodatek ekstra sprawia, że wypiek jest nie tylko słodki, ma też lekko karmelowy, złożony smak. Używam syropu klonowego dobrej jakości, który kupiłam w supermarkecie. Dzięki temu, że wśród składników lukru jest mleko, mogę regulować gęstość słodkiej polewy. Czasem robię ją bardziej płynną (i wylewam na jeszcze ciepłe ciasto cytrynowe, żeby mogła w nie wniknąć i nawilżyć wypiek), a czasem szykuję gęsty lukier, prawie jak na pierniczki i dekoruję nim wierzch w ładne wzorki. W każdej wersji smak jest zachwycający. 

Do przygotowania tego ciasta koniecznych jest tylko kilka składników, warto zadbać, by były jak najlepszej jakości. Ponieważ będziesz używać nie tylko soku z cytryny, ale też jej skórki, postaraj się, żeby był to owoc ekologiczny (bio). Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową (masło i jajka wyjmij minimum 4 godziny wcześniej z lodówki). 

Przepis na puszyste ciasto cytrynowe z lukrem klonowym

Składniki (na dużą keksówkę):

Na ciasto: 

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 4 jajka zerówki (rozmiar M)
  • skórka starta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na lukier klonowy: 

  • 100 g cukru pudru
  • 30 ml mleka
  • 30 ml syropu klonowego
  • 1 szczypta soli

Sposób przygotowania: 

  1. W misie miksera utrzyj masło z cukrem przez kilka minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
  2. Dodawaj jajka jedno po drugim, ciągle miksując.
  3. Dodaj startą skórkę oraz sok z cytryny – krótko zmiksuj do połączenia składników.
  4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z masą. Miksuj tylko do połączenia składników.
  5. Wylej ciasto do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Ciasto cytrynowe piecz w 180 stopniach C (opcja: góra–dół) przez 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw, żeby lekko przestygło.
  8. W tym czasie przygotuj lukier klonowy. Wszystkie składniki na lukier umieścić w naczyniu i wymieszaj rózgą kuchenną do pożądanej konsystencji. Gęstość lukru możesz regulować dodatkiem mleka lub cukru pudru (im więcej dasz mleka, tym będzie rzadszy, im więcej cukru pudru - tym będzie gęstszy).
  9. Następnie ciasto polej gotowym lukrem klonowym.

Ciasto cytrynowe najlepiej jest serwować od razu, kiedy lukier jeszcze mocno nie zastygnie. Dzięki temu da się je łatwo pokroić w zgrabne kawałki (bez osypywania się lukru). 

Fot. Getty/iStock, NataBene