To nie jest zwykłe ciasto z truskawkami, na jakie znajdziesz setki przepisów w Internecie lub w książkach kucharskich. Ten wypiek ma 1 włoski akcent, który mocno go wyróżnia na tle „zwykłych” ciast. Dzięki niemu wychodzi puszyste, miękkie, a przede wszystkim wilgotne. Pyszne również kolejnego dnia, choć nie sądzę, by pozostał po nim choćby okruch, jest tak dobre.
Włoska nuta w polskim cieście truskawkowym
To ciasto truskawkowe robię z dodatkiem ricotty. Ten włoski serek ma delikatny smak, który świetnie pasuje do truskawek. Kosztuje on ok. 7-8 zł za opakowanie 250 g (dostaniesz go nawet w dyskontach typu Biedronka czy Lidl). Zanim jednak dodasz go do ciasta, odsącz go na sicie. Najprościej zrobisz to w ten sposób. Wyłóż drobne sito gazą, na którą włóż ricottę. Odstaw całość na 15-30 minut (możesz również na dłużej, jeśli masz czas).
Dopiero tak przygotowany serek dodaj do pozostałych składników i zmiksuj jedynie do połączenia. Serek nie jest wyczuwalny w upieczonym cieście. Sprawia jednak, że jest ono bardziej kremowe, wilgotne i po prostu smaczniejsze.
Przepis na ciasto z ricottą i truskawkami
Składniki:
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru
- skórka z 1 dużej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 250 g sera ricotta
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 1/3 szklanki mąki pszennej
- 450 g truskawek
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wbij całe jajka, wsyp cukier, wlej ekstrakt waniliowy oraz dodaj skórkę otartą z całej 1 cytryny (bez białej części). Zmiksuj składniki, aż masa lekko się spieni. Wlej do niej niewielkim strumieniem olej, cały czas miksując. Następnie dodaj ser ricotta (wcześniej odsącz go z nadmiaru serwatki, najlepiej przez 15-30 minut na sicie). Zmiksuj, aż składniki całkowicie się połączą.
- Na koniec wsyp suche składniki przesiane przez sito: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach jedynie do połączenia.
- Z truskawek oderwij szypułki, umyj je i osusz dokładnie. 3/4 pokrój w drobną kostkę, pozostałe przekrój na pół (posłużą do dekoracji wierzchu ciasta).
- Pokrojone truskawki wymieszaj z ciastem. Przełóż całość do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch ciasta i udekoruj je pozostałymi truskawkami. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę do tzw. suchego patyczka.
- Ostudź je i udekoruj cukrem pudrem przesianym przez sito.
Getty/iStock, JessieEldora
A po inne pyszne przepisy na ciasta i nie tylko zajrzyj na nasz kanał redakcyjny. Ostatnio widziałam tam świetny przepis na 3-składnikowe rogaliki na śmietanie.
