Dopiero co udało mi się kupić w Biedronce pierwsze polskie truskawki w tym sezonie (szklarniowe, ale jakie dobre!). Nie mogłam się powstrzymać i wzięłam od razu ponad kilogram. Część zjadłam, a resztę postanowiłam wykorzystać do deseru. Sięgnęłam po swój sprawdzony przepis na puszyste ciasto z kremem i owocami.
Jak zrobić to wspaniałe ciasto na dużą blachę?
Deser składa się z prostego ciasta biszkoptowego (z 5 jaj), delikatnego kremu na jogurcie greckim (który pięknie tężeje dzięki żelatynie) oraz świeżych owoców i galaretki. Przygotowując puszysty spód, możesz się trzymać podanego poniżej przepisu lub ułatwić sobie pracę, ubijając całe jajka (bez rozdzielania białka i żółtka) oraz dodając do nich cały cukier na jeden raz. W ten sposób jajka będą ubijać się dłużej, ale nie ma ryzyka ich „przebicia”, więc to całkiem dobra metoda.
Gotowy biszkopt proponuję po upieczeniu rzucić o podłogę. Zyskasz pewność, że nie opadnie i będzie idealnie puszysty po ostudzeniu. Pamiętaj, że wszystkie składniki użyte do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Lekki krem na jogurcie trzeba ukręcić na świeżo, tuż przed ułożeniem go na wystudzonym cieście. Dzięki temu będzie tężał w podobnym czasie, co galaretka. Gotowy deser musi trafić do lodówki przed krojeniem i podaniem, więc warto go przygotować z wyprzedzeniem. Ja zwykle piekę go w prostokątnej formie, a potem dzielę na ok. 25 kawałków.
Fot. Getty/iStock, Bartosz Luczak
Przepis na ciasto biszkoptowe z kremem jogurtowym, galaretką i truskawkami
Składniki (na blaszkę 24 cm x 36 cm):
Na biszkopt:
- 5 dużych jajek
- 165 g drobnego cukru do wypieków
- 115 g mąki pszennej tortowej
- 45 g skrobi ziemniaczanej
Na krem:
- 1 małe opakowanie serka homogenizowanego naturalnego (200 g)
- 400 g jogurtu greckiego
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku
- 1/4 szklanki wrzącej wody
Na wierzch:
- 2 galaretki truskawkowe
- 800 g świeżych truskawek
Sposób przygotowania:
- Zacznij od biszkoptu. Białka oddziel od żółtek, następnie ubij na sztywną pianę.
- Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu.
- Następnie dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając mikserem.
- Bezpośrednio do ubitej mieszanki jajecznej przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną.
- Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki silikonowej, by składniki się połączyły.
- Prostokątną blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (sam spód), nie smaruj niczym boków.
- Delikatnie przełóż ciasto na biszkopt do formy, wyrównaj jego powierzchnię.
- Biszkopt piecz w temperaturze 170 stopni C, najlepiej bez termoobiegu, przez ok. 40 minut (lub do tzw. suchego patyczka).
- Natychmiast po upieczeniu, jeszcze gorący biszkopt wyjmij z piekarnika i z wysokości około 30 cm upuścić go (w formie) na podłogę, a następnie wystudź w temperaturze pokojowej. Boki biszkoptu oddziel nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.
- Gdy biszkopt się studzi, zacznij przygotowywać galaretkę. Zagotuj 800 ml wody, a gdy zawrze, rozpuść w niej zawartość 2 opakowań galaretek. Wymieszaj dokładnie i odstaw je na blat do ostudzenia.
- Gdy galaretki stygną, zajmij się kremem jogurtowym. Serek wymieszaj w misce z jogurtem i cukrem waniliowym.
- W 1/4 szklanki wrzącej wody rozpuść 3 łyżeczki żelatyny. Wymieszaj dokładnie, aż cała żelatyna dokładnie się rozpuści.
- Gdy tylko ostygnie i zacznie lekko tężeć, dodaj ją do miski z nabiałem.
- Zmiksuj rozpuszczoną żelatynę z jogurtem i serkiem oraz cukrem na średnich obrotach miksera na puszysty krem.
- Truskawki dokładnie umyj, odszypułkuj i pokrój w mniejsze kawałki. Następnie osusz je na ręczniku papierowym.
- Na całkowicie wystudzony biszkopt nałóż gęstniejący krem jogurtowy.
- Na kremie rozłóż kawałki truskawek (układaj je, bardzo delikatnie wciskając w krem).
- Następnie na truskawki wylej ostudzone, tężejące galaretki truskawkowe.
- Całość wstaw do lodówki, żeby zarówno krem, jak i galaretka schłodziły się i całkowicie zastygły.
To wspaniałe, puszyste ciasto z kremem, galaretką i truskawkami jest gotowe do krojenia oraz zajadania po ok. 4 godzinach w lodówce. Smacznego!
