Sezon na owocowe wypieki zaczyna się zwykle od rabarbaru. Potem przychodzi pora na truskawki, a dalej w naszych piekarnikach zaczyna dziać się już prawdziwe owocowe szaleństwo. Na tle malin, wiśni, porzeczek wyróżniają się jednak jeżyny.
Dlaczego warto upiec ciasto ucierane z jeżynami?
Te szlachetne leśne owoce idealnie nadają się do zapiekania, choć nie wszyscy o tym wiedzą ze względu na ich dość odstraszającą zwykle cenę i trudność w zebraniu w lesie. Jeśli jednak dysponujesz jeżynowym „źródełkiem”, nie wahaj się ani chwili. Poza jedzeniem na surowo zastosuj je choćby jako składnik tego ucieranego ciasta, a na pewno nie pożałujesz!
Poza smakiem, ciasto ucierane z jeżynami gwarantuje coś jeszcze. Chodzi tu o szybkość jego przygotowania. Podczas tego procesu nie zdołasz nawet ubrudzić rąk – wszystko robi się za pomocą miksera i łyżki.
Przepis na szybkie ciasto ucierane z jeżynami
Składniki:
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki świeżych jeżyn
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Masło rozpuść w rondlu, uważając, by go nie przypalić.
- Jajka wbij do dużej miski lub do garnka i ubij za pomocą miksera na puszystą masę.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i pszenną, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj wszystko, do połączenia składników.
- Przygotuj blaszkę o wymiarach 25x21 cm. Natłuść ją masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do foremki.
- Jeżyny opłucz delikatnie, usuń wszelkie zanieczyszczenia. Ostrożnie wsyp jeżyny na wierzch wylanego ciasta.
- Piecz przez ok. 40 minut w temperaturze 180 st. C do uzyskania tak zwanego efektu suchego patyczka.
- Ciasto oprósz cukrem pudrem i podawaj.
Smacznego!
Adobe Stock, FomaA
Ciasto z jeżynami – wersja z kruszonką
Jeśli dysponujesz dłuższą chwilą, możesz łatwo wykonać wersję tego ciasta z kruszonką. W tym celu należy wymieszać 200 g mąki z 100 g miękkiego masła i 100 g cukru. Mieszaj wszystkie składniki razem do uzyskania charakterystycznych grudek. Kruszonkę wysyp na ciasto w kolejności po owocach. Jeśli pieczesz ciasto w tej wersji, czas pieczenia może wydłużyć się o ok. 5 min.
