Być może masz podobne doświadczenia. Chcesz zrobić przetwory z aronii, ale zniechęca cię jej twardość i cierpki smak. Owoce długo nie miękną, a po gotowaniu wciąż pozostają w całości. Właśnie w takich sytuacjach warto sięgnąć po sprawdzoną metodę, dzięki której zrobisz dżem z aronii i malin bez mrożenia owoców, a efekt będzie wyśmienity.

Na czym polega metoda MZ i dlaczego warto ją stosować?

Metoda MZ jest bardzo prosta. Polega na tym, że w szerokim rondlu mieszasz owoce z cukrem i zostawiasz je na noc. Maliny szybko puszczają sok, a cukier się w nim rozpuszcza. Aronia, choć sama z siebie daje niewiele płynu, zaczyna powoli nasiąkać malinowym sokiem. Dzięki temu już od początku gotowania owoce mają odpowiednią wilgotność, a ty nie musisz dodawać wody.

Szeroki rondel pozwala, by sok odparowywał równomiernie, a konfitura nabierała gęstości. Aronia mięknie stopniowo, ale nie rozpada się tak jak maliny. W gotowym dżemie znajdziesz całe, soczyste kuleczki, które nadają mu wyjątkowy charakter. To właśnie odróżnia tę metodę od klasycznego podejścia z mrożeniem owoców.

Dlaczego warto łączyć aronię z malinami?

Aronia w czystej postaci jest cierpka i wyrazista, przez co nie każdemu odpowiada. Dopiero w połączeniu z malinami zyskuje równowagę. Maliny są miękkie, aromatyczne i szybko uwalniają sok podczas gotowania. To one nadają dżemowi słodycz i naturalnie zagęszczają całość.

Aronia z kolei zachowuje jędrność i strukturę. W efekcie konfitura nie jest jednolitą masą, ale pełna jest małych, soczystych kuleczek aronii otoczonych malinowym musem. 

Jak rozpoznać, że dżem z aronii i malin jest gotowy?

Najważniejszym wyznacznikiem jest miękkość aronii. Jeśli po około półtorej do dwóch godzin gotowania owoce są miękkie, możesz uznać, że konfitura jest gotowa. Pamiętaj, że gorący dżem zawsze wydaje się rzadszy niż będzie po wystudzeniu. 

Możesz też zrobić prosty test talerzykowy. Na zimny talerzyk upuść kroplę konfitury. Jeśli nie rozpływa się na boki, tylko zachowuje kształt i lekko tężeje, gęstość jest odpowiednia. Jeśli kropla spływa i zostawia mokry ślad, gotuj jeszcze kilkanaście minut.

Przepis na konfiturę z aronii i malin

Składniki:

  • 500 g owoców aronii (dojrzałych, pozbawionych gałązek i ogonków)
  • 500 g malin
  • 300 g cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Aronię dokładnie umyj i oczyść. Maliny wypłucz delikatnie. W szerokim rondlu wymieszaj oba owoce z cukrem i odstaw na noc.
  2. Następnego dnia dodaj sok z cytryny, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Maliny szybko się rozpadną, a aronia zmięknie, ale w większości zachowa swoją strukturę.
  3. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do ostygnięcia. Tak przygotowany dżem z aronii i malin będzie ci towarzyszył przez całą zimę, jako dodatek do śniadań i deserów.