Są złociste, chrupiące, pełne aromatu i rozpływają się w ustach, a robi się je szybciej, niż myślisz. Te małe poduchy z ciasta francuskiego wypełnione pysznym farszem to moja niezawodna sylwestrowa przekąska od wielu lat. Znikają w pierwszej kolejności niezależnie od tego, ile ich zrobię. Pachną pieczarkami i czosnkiem, a środek mają pełen delikatnego farszu. Brzmi dobrze? A smakują jeszcze lepiej!
Przekąska, która nie wymaga wysiłku
Jeśli lubisz dania, które wyglądają efektownie, a nie wymagają dużo pracy – to przepis dla ciebie. Gotowe ciasto francuskie jest świetną bazą do takich szybkich dań. Nie trzeba nic zagniatać, rozwałkowywać ani chłodzić. Wystarczy wyjąć je z lodówki, rozwinąć i zacząć działać.
Ja najczęściej wycinam z niego kwadraty, z większości wycinam kółeczka (tez można je upiec!), składam w stosik i wypełniam po upieczeniu farszem. W efekcie każdy kawałek przypomina małą, nadziewaną rumianą poduchę. Ale można je zrobić także w okrągłym, walcowatym kształcie. Zrobisz, jak zechcesz.
Uwaga! Przed zabraniem się do pracy mocno schłodź ciasto! Robota pójdzie sprawniej.
Przepis na faszerowane poduchy z ciasta francuskiego
Składniki na 4 poduchy:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275–300 g)
- 200 g filetu z kurczaka
- 100 g pieczarek
- 1,5 łyżeczki pasty z czosnku lub 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka pasty z imbiru lub kawałek świeżego startego imbiru
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki ostrej papryki lub płatków chilli
- 2 łyżki keczupu
- 1 łyżka musztardy (najlepiej Dijon)
- 3-4 łyżki majonezu
- sól do smaku
- 1-2 łyżki oleju do smażenia
- 1 żółtko (opcjonalnie – do posmarowania wierzchu)
- odrobina roztopionego masła + oregano i papryka słodka (opcjonalnie – do posmarowania)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra-dół).
- Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na równe kwadraty – najlepiej 12 (wzdłuż na 3, w poprzek na 4). Na środku 8 kwadratów wytnij pośrodku okienko (np. kieliszkiem lub nożem). Na pełnym kwadracie ułóż 2 kwadraty z „okienkiem”. Posmaruj żółtkiem lub roztopionym masłem z dodatkiem ziół i papryki dla pięknego koloru i aromatu.
- W międzyczasie zagotuj wodę w garnku, aby za chwilę wrzucić do niej kurczaka.
- Wstaw surowe „poduchy” do nagrzanego piekarnika (na blachę wyłożoną papierem do pieczenia) i piecz, aż ciasto wyrośnie i się zrumieni (ok. 15 minut).
- Wrzuć pokrojonego kurczaka (aby mięso było cieńsze), do wrzątku (tak, by tylko zakryła mięso), dodaj sól, pieprz, imbir, czosnek oraz pokrojone pieczarki. Gotuj do miękkości ok. 10-12 minut od zagotowania.
- Odcedź mięso, a następnie porwij lub posiekaj na cienkie paseczki. Pieczarki drobno pokrój.
- Grzyby obsmaż na tłuszczu i podduś, aby zmiękły. Wymieszaj z pokrojonym kurczakiem.
- W misce wymieszaj kurczaka i grzyby z keczupem, majonezem, musztardą i papryką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wciśnij palcami kółeczko w każdej „podusi”, aby zrobić więcej miejsca. Nakładaj farsz z kurczaka i pieczarek do każdej z nich, ozdabiając z wierzchu zieleniną. Gotowe.
AdobeStock, Eugene
Z czym je podać?
Najlepiej smakują na ciepło, ale spokojnie mogą też być podane w temperaturze pokojowej. Świetnie komponują się z:
- sosem czosnkowym (na bazie jogurtu lub majonezu),
- keczupem lub ostrym sosem chilli,
- domowym dipem serowym lub ziołowym.
Na sylwestra serwuję je w towarzystwie pikli, marynowanych grzybków lub oliwek. Jeśli chcesz zrobić z tego bardziej „obiadową” wersję, możesz podać je z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych - będą pasować idealnie.
