Ten gulasz to moje popisowe danie - robię go zawsze wtedy, gdy chcę oczarować (i porządnie nakarmić) wszystkich gości. Na sylwestra organizuję w tym roku domówkę dla znajomych, więc pyszny bogracz będzie główną gwiazdą wieczoru. Ta potrawa syci, rozgrzewa i wprawia wszystkich w świetny nastrój. Planuję nagotować ogromny gar, bo po odgrzaniu bogracz robi się jeszcze pyszniejszy. Z powodzeniem można go więc jeść jeszcze przez kilka kolejnych dni.
A jeśli szukasz więcej przepisów na sylwestra, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Regularnie dodajemy tam najpyszniejsze inspiracje.
Dodatkowe wskazówki
Przepis na bogracz pochodzi z Węgier. To właśnie kuchnia tego kraju słynie na cały świat z najpyszniejszych gulaszy. Ja jednak nauczyłam się odtwarzać oryginalną recepturę w taki sposób, że mój gulasz jest równie pyszny jak oryginał. Z podanych składników otrzymasz około 2 kg gulaszu. Dopasuj więc ilość do wielkości garnka, w którym planujesz przyrządzić danie.
Bogracz to tak naprawdę nazwa kociołka, w którym przygotowuje się to danie. Kociołek jest żeliwny, trzeba go zawiesić nad ogniskiem albo innym paleniskiem. Nazwa garnka stała się jednak na tyle popularna, że w końcu zaczęto nazywać tak potocznie samo danie.
Przepis na pyszny bogracz sylwestrowy
Składniki:
- 800 g mięsa wołowego, np. z łopatki
- 200 g boczku gotowanego wędzonego (opcjonalnie: kiełbasy)
- 100 g słoniny
- 100 g smalcu
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 500 g ziemniaków
- 2 papryki czerwone
- 400 ml wody
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- łyżeczka soli
- łyżeczka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
Sposób przygotowania:
- Boczek (albo kiełbasę) i słoninę pokrój w kostkę. Włóż do dużego garnka z grubym dnem.
- Włącz palnik o dość niskiej mocy, tak aby powoli rozgrzewać garnek. Niech tłuszcz się stopniowo wytapia, po kilku minutach dodaj połowę smalcu.
- Smaż całość przez 10-12 minut, aby wszystko lekko się zrumieniło.
- Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i dodaj do garnka.
- Smaż bez pokrywki przez kolejne 10 minut.
- Mięso wołowe oczyść i pokrój na małe kawałki. Gdy część składników smaży się w garnku, rozgrzej jednocześnie sporą patelnię z grubym dnem.
- Wyłóż na nią drugą połowę smalcu, wrzuć kawałki mięsa.
- Zrumień mięso przez kilka minut (najlepiej dokładaj je partiami, a nie wszystko naraz). Gdy będzie podsmażone, przełóż je do garnka.
- Na patelnię po mięsie wlej wodę (najpierw 1/2 szklanki).
- Podgrzej wodę, potem wlej do garnka z gulaszem. Potem znowu w ten sam sposób przygotuj 1/2 szklanki wody na patelni, znowu przelej do garnka.
- W ten sposób dodaj do bograczu całą wodę.
- Dodaj ziele angielskie i listki laurowe. Bogracz kilka razy zamieszaj i duś na małym ogniu przez 60 minut. Tym razem nakryj garnek pokrywką.
- Po 60 minutach dodaj pozostałe przyprawy - sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. Zamieszaj, znowu duś przez 60 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu, dodaj do garnka umytą i pokrojoną paprykę czerwoną.
- Gotuj gulasz z ziemniakami przez następnych 30 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu, do bograczu dodaj kawałki umytych i obranych ziemniaków. Gotuj (tym razem na większym ogniu) przez 20-25 minut.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj do garnka koncentrat pomidorowy. Spróbuj, czy danie jest wystarczająco doprawione - w razie potrzeby możesz na tym etapie dosypać też więcej przypraw.
