Na twoim ruszcie zwykle ląduje kiełbasa, karkówka, czasem szaszłyki... To wszystko pychota, ale może chcesz w tym roku spróbować czegoś innego? Remigiusz Rączka w najnowszym filmiku na kanale YouTube „Rączka Gotuje” poleca danie, które nazywa „pakietem obiadowym” z grilla. Wszystkie jego składniki są łatwo dostępne, a kiedy połączysz je ze sobą w odpowiedni sposób, odkryjesz nowy wymiar ich smaku.
Z czego składa się „pakiet obiadowy” z grilla od Rączki?
Podstawą tego zestawu jest tzw. „śląski kawior”, czyli krupniok (inaczej po prostu kaszanka). A czemu 3 w 1? Bo poza kaszanką niezbędna jest też kiszona kapusta oraz ziemniaki. Teoretycznie wszyscy wiedzą, że to złote trio na grilla. Jednak Pan Remek postanowił dodatkowo wzbogacić swój pakiet obiadowy o nietypowe dodatki.
Szynka szwarcwaldzka odpowiada tutaj nie tylko za podkręcenie smaku. Jest też świetnym sposobem na to, żeby kaszanka pod wpływem wysokiej temperatury nie pękła oraz dodaje prostej potrawie wspaniałej chrupkości. Poza tym sama w sobie jest dość słona, więc nie trzeba już do śląskich zawijańców dosypywać soli. Z przypraw ograniczysz się więc jedynie do suszonego rozmarynu oraz czarnego pieprzu. Rączka podpowiada, że zamiast rozmarynu, można również użyć majeranku lub tymianku.
Taki śląski obiad z rusztu śmiało możesz przygotować w plenerze, jeśli tylko pogoda do tego zachęca, ale uda się także na domowym grillu elektrycznym.
Przepis Rączki na krupniok, kiszoną kapustę i ziemniaki z grilla
Składniki (na 2 osoby):
- 2 pętka kaszanki (wybierz kaszankę jak najlepszej jakości z dużą ilością podrobów w składzie)
- 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej (ewentualnie cienko pokrojonych plasterków boczku)
- 1 mała cebula (lub 1/2 dużej)
- 2 spore ziemniaki
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 solidna garść kiszonej kapusty
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
- folia aluminiowa do zawijania pakiecików
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonym wrzątku, ale nie do końca - wyciągnij je z wody, zanim staną się zupełnie miękkie.
- W czasie, gdy ziemniaki się gotują, przygotuj folię. Odkrój z rolki 2 spore jej kawałki, w które da się potem zawinąć po 1 kaszance, ziemniaku oraz kapuście.
- Na każdy arkusz folii wylej odrobinę oliwy i rozsmaruj ją pędzelkiem kuchennym, żeby nic się nie przypaliło.
- Następnie rozłóż na oliwie po 1/2 garści kiszonej kapusty.
- Cebulę obierz i pokój w krążki.
- Na kapuście układaj po kilka krążków surowej cebuli.
- Następnie plasterki szynki szwarcwaldzkiej owiń dokładnie wokół kaszanek. Zużyj po 4 plasterki na 1 krupniok.
- Pętka kaszanki owinięte szynką ułóż na „postumencie” z kapusty oraz cebuli.
- Do środka każdej kaszanki włóż po 1 ugotowanym wcześniej kartoflu.
- Ziemniaki posyp z wierzchu suszonym rozmarynem.
- Dodaj na górę jeszcze po kropelce oliwy oraz posyp całość świeżo mielonym pieprzem.
- Następnie zawiń każdy pakiet w folię aluminiową (szczelnie i dokładnie).
- Ułóż oba pakiety na ruszcie i grilluj, aż zawartość zacznie skwierczeć oraz pięknie pachnieć.
Po ugrillowaniu zsuń całą zawartość pakieciku na talerze. Powstanie danie 3 w 1 - gorące, sycące i niesamowicie aromatyczne. Do tego ewentualnie ulubiona surówka i pyszny śląski obiad z grilla gotowy.
Źródło przepisu: www.youtube.com/@raczkagotuje1081
