To danie możesz przygotować z gotowych klusek w kształcie łazanek, jakie łatwo kupić w sklepie spożywczym. Jednak nieporównanie smaczniejsze wychodzi, jeśli najpierw zrobisz domowy makaron łazanki, ugotujesz go w osolonej wodzie, a potem dodasz do reszty idealnie dobranych składników. Jeżeli tylko masz odrobinę wolnego czasu i chęć do „pichcenia”, zapraszam cię po łatwy przepis prosto z kuchni Remigiusza Rączki.   

Jak zrobić domowe łazanki?

Do przygotowania makaronu potrzebujesz jedynie 300 g mąki pszennej, 3 jajka (po 1 sztuce na każde 100 g mąki) i szczyptę soli. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól. Jajka rozkłóć w małej miseczce, po czym dodaj do mąki z solą. Wyrób ciasto. Przy tej czynności trzeba się trochę namęczyć, ale zdecydowanie warto. Gdy powstanie kula, ugniataj ją szerszą częścią dłoni, żeby masa stała się gładka i elastyczna. Następnie przykryj ją miską i zostaw na 10-15 minut. 

Po kwadransie gotowe ciasto rozwałkuj bardzo cienko na blacie. Z placka wycinaj nożem lub radełkiem podłużne paski, a z nich kluseczki o kształcie łazanek (rombów). Domowy makaron trzeba jeszcze wysuszyć, zanim użyje się go do przygotowania obiadu. 

Fot. Adobe Stock, Arkadiusz Fajer

Przepis na łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą od Remigiusza Rączki 

Składniki:

  • 500 g suchego makaronu łazanki (może być gotowy lub domowy) 
  • 1 duża cebula
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 300 g świeżych pieczarek
  • 600 g kiszonej kapusty (najlepiej takiej ukiszonej z liściem laurowym i zielem angielskim) 
  • 1 garść suszonych podgrzybków (wcześniej namoczonych w wodzie)
  • 1 laska kiełbasy podwawelskiej 
  • 250 g boczku 
  • 1/2 łyżki suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki ziaren kminku 
  • 1 płaska łyżka mielonej słodkiej papryki wędzonej 
  • do smaku - sól i świeżo mielony pieprz
  • do smażenia - masło klarowane 

Sposób przygotowania:

  1. Kiszoną kapustę przełóż do garnka, zalej odrobiną wody i podgotuj. Odstaw do ostudzenia, ale nie odsączaj z wody (dzięki temu danie nie będzie suche). 
  2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
  3. Następnie zeszklij cebulę na maśle klarowanym. 
  4. Pieczarki oczyść, pokrój na mniejsze kawałki.
  5. Gdy cebula się zeszkli, dorzuć na patelnię pokrojone pieczarki, posól, przemieszaj i podsmażaj dalej. Pieczarki mają mocno odparować. 
  6. Namoczone leśne grzyby posiekaj na małe kawałki i dorzuć na patelnię.
  7. Wodę po ich moczeniu przecedź przez gazę, a potem dolej na patelnię, żeby w pełni wykorzystać smak leśnych grzybów. 
  8. Kiełbasę pokrój w półplasterki. 
  9. Boczek pokrój w kostkę.
  10. Przesmaż boczek z kiełbasą na osobnej patelni. Posyp je wędzoną papryką, żeby dodać im jeszcze więcej aromatu. 
  11. Następnie połącz podsmażone mięso z cebulą oraz grzybami. 
  12. W dużym garnku nastaw wodę na makaron.
  13. Kiedy się zagotuje, osól ją, wsyp kluski i gotuj aż będą miękkie. Na koniec odcedź kluski i zahartuj zimną wodą. 
  14. Czosnek posiekaj drobno. 
  15. W garnku połącz podgotowaną wcześniej kapustę kiszoną, świeży czosnek, usmażony boczek z kiełbasą, cebulę  grzybami oraz ugotowane łazanki. Przemieszaj i przez chwilę podgrzewaj, żeby wszystkie smaki się połączyły. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 

Tak przygotowane łazanki z kapusta, grzybami i kiełbasą są dobre od razu, ale następnego i kolejnego dnia po odgrzaniu stają się jeszcze pyszniejsze, bo smaki mają szansę się przegryźć. Dokładnie tak, jak przy bigosie. Dlatego warto przygotować to danie w większej ilości i jeść przez 2, a nawet 3 dni, na pewno ci się nie znudzi. 

Źródło przepisu: YouTube.com/Rączka Gotuje