Znany śląski kucharz, Remigiusz Rączka, pokazał ostatnio swoje propozycje szybkich i łatwych karnawałowych przekąsek z gotowego ciasta francuskiego. Przy okazji przypomniał o najważniejszej zasadzie. Farsz, który nakładasz na ciasto francuskie lub którym je nadziewasz, musi być odpowiednio zwarty. Jeśli wyjdzie zbyt wodnisty, czeka cię pokazowa klapa i zakalcowate przekąski zamiast chrupiących kąsków. Dlatego, szykując najbardziej popularne farsze, czyli pieczarkowy i szpinakowy, trzeba koniecznie mocno je odparować na patelni (zarówno grzyby, jak i warzywa liściaste mają w sobie bardzo dużo wody). Jeśli zadbasz o ten detal, wszystko uda się na medal.
Przepis na ślimaczki z ciasta francuskiego z pieczarkami
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 1 jajko do posmarowania ciasta
- 2 łyżki nasion czarnuszki do posypania ślimaczków
Na farsz:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 50 g masła
- 100 g tartej mozzarelli
- do smaku: sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Następnie zeszklij ją na maśle.
- W czasie, kiedy cebulka się smaży, zetrzyj pieczarki na tarce.
- Dodaj grzyby na patelnię i koniecznie porządnie odparuj je z wody.
- Dopraw pieczarki z cebulą solą i pieprzem. Następnie odstaw je do przestudzenia.
- Gdy pieczarki wystygną, dodaj do nich tarty ser mozzarella.
- Rozwiń arkusz ciasta francuskiego.
- Nadzienie pieczarkowe wyłóż na środek (zostawiając wolne końcówki ciasta).
- Końcówki ciasta posmaruj rozkłóconym jajkiem.
- Następnie ciasto z nadzieniem zawiń w ślimaka (jak roladę).
- Wysmaruj ciasto z wierzchu jajkiem i posyp czarnuszką (ja nie dałam, bo nie miałam, ale polecam sypnąć).
- Rulon ciasta tnij ostrym nożem na krążki ok 2 cm.
- Gotowe ślimaczki wykładaj na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstaw ślimaczki z pieczarkami do piekarnika nagrzanego do 220-230 stopni C i piecz na złoty kolor (ok. 20 minut).
Takie ślimaczki smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Nie tylko wege - ślimaczki Rączki zrobisz również w wersji mięsnej
Jeśli masz chęć na dodatkowe inspiracje, tym razem mięsne, Rączka pokazał również, jak robi popisowe ślimaczki z szynką.
Podobnie jak w przepisie wyżej użył 1 opakowania ciasta francuskiego i jajka do jego posmarowania, a w farszu wykorzystał tarty ser mozzarella oraz plasterki szynki szwarcwaldzkiej.
Posypał całość solą, pieprzem, suszonym oregano i wymieszał. Płat ciasta posmarował dobrej jakości keczupem. Potem farsz nałożył na ciasto i wszystko zawinął dokładnie tak samo, jak nadzienie pieczarkowe, wysmarował z wierzchu rozkłóconym jajkiem, a potem upiekł na blaszce (22 stopni C ok. 20 minut). Wyszła mu kolejna bardzo prosta i bardzo pyszna przekąska w sam raz na karnawał, rodzinne oglądanie serialu albo spotkanie ze znajomymi.
Źródło przepisów: www.youtube.com/@raczkagotuje1081
