Karnawał rządzi się swoimi prawami i wtedy nikt nikomu nie wylicza pączków, faworków czy oponek. Jeśli masz w domu bezglutenowców lub nie sięgasz po mąkę pszenną z innych powodów, na pewno spodoba ci się ten przepis. W karnawale i na tłusty czwartek każdemu należy się jego dolce vita, w tym wypadku po śląsku, w wersji Remigiusza Rączki.
Jeśli wciąż mało ci oponek i innych słodkości, zaglądaj na nasz kanał messenger MojeGotowanie.pl. Codziennie znajdziesz tam przynajmniej 1 podpowiedź na karnawałowe pyszności, a i pomysłów na codzienny obiad też tam nie brakuje. Koniec z rutyną w kuchni.
Oponki bez mąki i bez sera, czyli jakie?
Pan Remek wyrabia ciasto na oponki bez mąki, za to na bazie płatków owsianych. Nie powinny one być zmielone zbyt drobno, więc mąka owsiana ze sklepu w tym przypadku odpada. Zamiast niej wykorzystaj górskie płatki owsiane i zmiel je pulsacyjnie w malakserze lub w blenderze, pilnując struktury. Powinna być jak wiórki trocin.
Kucharz dosładza ciasto na oponki z płatków owsianych miodem. Jeśli jednak chcesz, by zrobiło się jeszcze bardziej słodko, dorzuć do ciasta nieco drobno posiekanych suszonych owoców, np. daktyli. Pomogą przy okazji scalić ciasto.
Jedyną „mąką”, jaką tu dajemy, jest ta ziemniaczana, z pszennej nie korzystamy wcale. Kucharz jednak rozwałkowuje ciasto na blacie posypanym mąką pszenną. Jeśli nie ma przeciwwskazań, możesz wziąć z niego przykład. Jeżeli jednak oponki mają być bezglutenowe, zmiel nieco więcej płatków i wykorzystaj je do podsypania stolnicy. Taką wersję przepisu podajemy.
Przepis Remigiusza Rączki na oponki owsiane
Składniki:
- 1 i 3/4 szklanki górskich płatków owsianych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki jogurtu
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- kilka kropel waniliowego aromatu do ciast
- 100 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
- 50 g wiórków kokosowych do posypania
Sposób przygotowania:
- Zmiksuj płatki owsiane w blenderze lub malakserze. Drobinki powinny być nieco większe niż przy standardowej mące owsianej - mają powstać owsiane „trociny”. Odłóż niewielką część (ok. 3 łyżki) zmielonych płatków na bok.
- Resztę płatków przesyp do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia, wymieszaj.
- Dodaj miód, aromat waniliowy i jogurt, wymieszaj dokładnie łyżką i dokończ wyrabianie ręcznie. Ciasto powinno być zwarte.
- Podsyp blat roboczy, na którym będzie rozwałkowywać ciasto, odłożonymi wcześniej płatkami lub ewentualnie mąką pszenną (jeśli oponki nie muszą być bezglutenowe).
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1/2 cm lub nieco mniej.
- Powycinaj za pomocą szklanki i kieliszka klasyczne oponki z dziurką w środku.
- Wykładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Powtarzaj czynność do wykorzystania całego ciasta.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz ok. 15-20 minut.
- Wyjmij z piekarnika i przestudź, w międzyczasie pokrusz czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej.
- Oblej jeszcze ciepłe oponki owsiane roztopioną gorzką czekoladą, posyp wiórkami kokosowymi i odczekaj przed jedzeniem, aż czekolada całkiem zastygnie.
Źródło przepisu: Rączka Gotuje (YouTube).
