To danie kiedyś było bardzo popularne w domach, gdzie każdą złotówkę przed wydaniem oglądało się dwa razy. Podawano je na śniadanie, a czasem jako przystawkę przed zupą. Jest wręcz stworzone na po świętach - gdy lodówka wciąż jest pełna i wszystkiego jest w niej po trochu, ale z osobna trochę za mało na 1 posiłek. W taki sposób, po połączeniu paru „resztek” powstaje forszmak. W tym przypadku śledziowy. Podasz go zarówno na obiad jako zapiekankę, jak i do chleba - na zimno. Świetnie smakuje z pajdą chleba albo podany z dodatkiem kwaśnej śmietany. Wystarczy trochę masła, jajka, ziemniaki i oczywiście śledź. To co prawda danie postne, ale w sam raz na krótki „post” między świętami a sylwestrem, gdy wszyscy są przejedzeni.
Jak zrobić forszmak śledziowy?
To przepis, który przy dobrej organizacji zrobisz naprawdę szybko – zwłaszcza jeśli masz już ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia. Nie trzeba niczego mielić, miksować, blendować. Wystarczy drobno posiekać, podsmażyć, wymieszać i zapiec. Kluczowy krok to podsmażenie kartofli na maśle – właśnie to nadaje całemu daniu wyraźniejszego smaku i lepszej faktury. Forszmak śledziowy po upieczeniu przypomina coś pomiędzy pasztetem a zapiekanką – jest zwarty, kremowy w środku i lekko chrupiący z wierzchu.
Jeśli wiesz, że będziesz mieć resztki ziemniaków – zaplanuj forszmak na kolejny dzień. Ugotowane ziemniaki mogą spokojnie poleżeć w lodówce przez noc. Całą masę możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce, a potem tylko zapiec tuż przed podaniem. Smaki się przegryzą. Jeśli chcesz uniknąć zmywania, piecz forszmak w naczyniu, które nadaje się też do serwowania.
Przepis na forszmak śledziowy
Składniki:
- 2 solone śledzie
- 6 średnich ziemniaków
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki masła (plus trochę do wysmarowania formy)
- bułka tarta do posypania
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wymocz śledzie w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co jakiś czas. Kiedy będą gotowe, usuń ości i bardzo drobno je posiekaj.
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach lub obrane, wystudź, a potem pokrój w niewielką kostkę.
- Na dużej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim ziemniaki, aż delikatnie się zarumienią.
- Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub drobno posiekaj nożem.
- W misce połącz śledzie, cebulę i podsmażone ziemniaki.
- Wbij dwa jajka, dodaj kwaśną śmietanę, masło i dopraw wszystko solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
- Wymieszaj dokładnie całość – masa powinna być wilgotna, ale niezbyt rzadka.
- Formę do zapiekania wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i posyp bułką tartą.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 200 st. C – aż wierzch się zrumieni.
- Po wyjęciu możesz ozdobić np. zieleniną, a do podania dodaj odrobinę masła zagotowanego z łyżką śmietany.
Źródło przepisu: KuchennyKredens.pl.
Co można zmienić w tym przepisie?
Ten przepis można dowolnie modyfikować, w zależności od tego, co akurat masz pod ręką. Zamiast śledzi solonych możesz użyć śledzi w oleju – wtedy dokładnie osącz je z tłuszczu. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, dodaj odrobinę mleka do wymoczenia śledzi. Śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym, a zwykłą żółtą cebulę – podsmażonym porem lub czerwoną cebulą, jeśli chcesz delikatniejszy smak. Zamiast ziemniaków gotowanych możesz wykorzystać pozostałości pieczonych ziemniaków lub nawet klusek, ale najlepiej sprawdzają się klasyczne, podsmażone kartofle.
Na ciepło i na zimno – forszmak na każdą okazję
Ten forszmak sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz go zjeść na obiad, pokroić w grube plastry i podać z ogórkiem kiszonym, ale też zabrać jako przekąskę do pracy czy na kolację – smakuje wyśmienicie również po schłodzeniu. To też świetna opcja na domowe spotkania – podaj w formie niewielkich porcji na kromkach chleba, udekorowane natką albo plasterkiem jajka.
