Rogaliki cynamonki mają u mnie w domu status bardziej kultowych niż klasyczne okrągłe cynamonki. Kochają je wszyscy bez wyjątku. Dlatego, w pierwsze chłodniejsze dni jesieni, zakasuję rękawy, zagniatam ciasto, mieszam nadzienie i szykuję te wyjątkowe słodkości. Jeśli wszystkie nie znikną niemal jeszcze ciepłe tuż po upieczeniu, pakuję pojedyncze sztuki do lunch boxów do pracy lub szkoły. Następnego dnia na zimno są równie pyszne. 

Jak zrobić wyśmienite i puszyste rogaliki cynamonki?

Te rogaliki powstają z ciasta drożdżowego, zarezerwuj więc sobie czas na ich podwójne wyrastanie w ciepłej kuchni. Dzięki temu będą mięciutkie oraz puchate jak obłoki. Jeśli nie masz wolnych 2 godzin, ciasto możesz przygotować wieczorem i włożyć na noc do lodówki, żeby upiec rogaliki np. rano. Następnego dnia wyciągnij je z chłodu i po 30 minutach (potrzebnych na ogrzanie masy do temperatury pokojowej) postępuj dalej zgodnie z przepisem (od punktu 4). 

Do nadzienia poza oczywistym cukrem i cynamonem dodaj także mielony imbir oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Korzenne przyprawy cudownie podbiją jesienny charakter wypieku. To właśnie obłędnie aromatyczny zestaw dodatków sprawia, że rogaliki mają tak wielkie wzięcie. 

Jeśli nie przepadasz za lukrem, możesz zrobić klasyczną kruszonkę z mąki, masła oraz cukru, a następnie po wyrośnięciu, jeszcze przed pieczeniem obsypać nią wierzch rogalików. U mnie w domu miłośników lukru nie brakuje, więc ja stawiam jednak na tę błyszczącą, lekko chrupiącą polewę. 

Fot. Getty/iStock, Mariha-kitchen

Przepis na rogaliki cynamonki 

Składniki na ciasto drożdżowe: 

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
  • 5 łyżek cukru
  • 220 ml ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 80 g roztopionego masła
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie cynamonowe:

  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Składniki na lukier:

  • 160 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny 

Dodatkowo:

  • 1 jajko + 1 łyżka mleka

Sposób przygotowania: 

  1. W ciepłym mleku rozpuść świeże lub suche drożdże z 2 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj do niej resztę cukru, wyrośnięty zaczyn, jajko, żółtko, roztopione masło, olej oraz szczyptę soli. Krótko wymieszaj składniki łyżką, a następnie zagnieć je na jednolite i gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, przełóż do miski i przykryj folią lub ściereczką. Drugi raz odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
  3. W międzyczasie przygotuj nadzienie cynamonowe. Wymieszaj cukier z przyprawami i odstaw na bok.
  4. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na duży okrąg o grubości ok. 5 mm. Posmaruj całą powierzchnię miękkim masłem i równomiernie posyp przygotowaną mieszanką cukru oraz przypraw.
  5. Podziel ciasto na około 12-14 trójkątów. Każdy z nich zwiń w rogalik, zaczynając od szerszej części i kierując się ku węższej. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Następnie posmaruj je lekko roztrzepanym jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka.
  6. Piecz rogaliki w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20-25 minut, aż ładnie się zarumienią z wierzchu. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, zanim zabierzesz się za lukrowanie. 

Lekko przestudzone rogaliki cynamonki ozdób lukrem przygotowanym z wody lub soku z cytryny oraz cukru pudru. Oba składniki wystarczy wymieszać w szklance łyżeczką, a kiedy nie będzie już żadnych grudek, wylać lukier na łakocie. Smacznego!

Źródło przepisu: ilovebake.pl