Powiem ci, że uwielbiam te nocne rogaliki. Wieczorem zagniatam szybko ciasto, wkładam je do lodówki, a rano tylko zawijam i piekę. Choć, prawdę mówiąc, często tę pracę zostawiam córce, która świetnie sobie radzi z rozwałkowaniem ciasta i zwinięciem go w kształtne rogaliki. W ten sposób do porannej kawy mam gotowe pyszne ciasteczka.

Nocne ciasto krucho-drożdżowe

Te rogaliki powstają z ciasta krucho-drożdżowego. Łączy ono w sobie ciasto kruche (poprzez dodatek masła) oraz ciasto drożdżowe. Dzięki temu rogaliki wychodzą kruche z zewnątrz, a miękkie w środku, jednocześnie są delikatne, puszyste i bardzo smaczne.

Ciasto krucho-drożdżowe idealnie nadaje się do nocnego wyrastania. Dodatek masła sprawia, że rośnie ono znacznie wolniej, czyli właśnie przez całą noc. Dzięki schłodzeniu świetnie się wałkuje, jest bardzo plastyczne i łatwo się zwija w kształtne rogaliki.

Przepis na nocne rogaliki krucho-drożdżowe

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18% 
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • słoiczek gęstego domowego dżemu
  • 1 jajko do posmarowania rogalików

Sposób przygotowania:

  1. Wieczorem przygotuj ciasto krucho-drożdżowe. Do miski wkrusz świeże drożdże, dodaj do nich 2 łyżki śmietany oraz cukier. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa (drożdże powinny się rozpuścić całkowicie).
  2. W drugiej misce posiekaj masło z mąką, aż powstanie delikatna kruszonka. Dodaj do nich sól oraz cukier waniliowy. Wlej drożdżowy rozczyn oraz pozostałą śmietanę. Zagnieć składniki w gładkie i jednolite ciasto. Przykryj miskę folią (dość szczelnie) i wstaw do lodówki na całą noc. 
  3. Następnego dnia (najlepiej rano) wyjmij ciasto z lodówki. Od razu zauważysz, że wyraźnie podrosło. Podziel je na 4 części. Każdą rozwałkuj na kształt koła (powinno mieć grubość ok. 4 mm). Każde koło pokrój na 8 trójkątów. Na podstawę każdego nałóż łyżeczkę dżemu. Zwiń ciasto w rogaliki, zaczynając od szerszej części. Końcówki możesz zawinąć delikatnie do siebie.
  4. Rogaliki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko roztrzep w miseczce. Za pomocą pędzelka posmaruj nim rogaliki (możesz też posypać je cukrem kryształem). Piecz rogaliki w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 20 minut, aż się zrumienią. Upieczone rogaliki przełóż na kratkę i wystudź. Możesz dodatkowo polukrować je (utrzyj pół szklanki cukru pudru z kilkoma łyżkami soku z cytryny, aż powstanie gładka i jednolita masa).

Nocne rogaliki możesz przygotować także z innym nadzieniem. Sprawdzą się: czekolada (jedna kostka na rogalik), pokrojone w plasterki jabłka, nadzienie makowe i orzechowe.

Getty/iStock, brizmaker