Jeśli masz w domu wczorajszy rosół, to będzie idealna zupka na poniedziałek. Zamiast oklepanej pomidorowej zrób Dàn Huā Tāng - zupę chińską, której główne składniki to specyficzne sycące „kluseczki” bez mąki, kilka przypraw i właśnie rosół z „recyklingu” lub bulion warzywny. Jeśli zdarza ci się go mrozić, wyjmij go z zamrażarki, bo zdecydowanie warto.
Jeszcze więcej zaskakujących, ale wciąż prostych pomysłów na obiad czeka na ciebie na kanale messenger MojeGotowanie.pl. Codziennie wrzucamy tam 1-2 nowe przepisy lub triki, które ułatwią i przyspieszą przygotowywanie smakowitych dań. Jeśli nie przepadasz za kuchnią azjatycką, zajrzyj tam np. po swojski rumiany rosół Jaśka Kuronia lub jednogarnkowy obiad z polędwiczkami wieprzowymi w kremowym sosie w 25 minut. Zaglądaj i sprawdzaj nasze „menu”. Desery też tam są.
Zupa jajeczna dookoła świata
Pomysłów na taką zupę jest wiele. Grecy chętnie gotują avgolemono - zupę jajeczną z nutą cytryny na bazie bulionu z kurczaka z dodatkiem szarpanego, ugotowanego mięsa drobiowego. Włosi robią jeszcze prostszą, rzymską zupę Stracciatella z dodatkiem parmezanu i gałki muszkatołowej. Jajka mieszane są tu z serem i gałką i wlewane powoli do gorącego bulionu, dzięki czemu powstają jajeczne kluseczki.
Swoją zupę jajeczną mają też Węgrzy. Debreczyńską zupę jajeczną robi się na rozcieńczonej wodą zasmażce doprawionej mieloną słodką papryką i cukrem, z dodatkiem cebuli. Następnie wbija się do niej jajka jedno po drugim i gotuje, aż białka się zetną. Taką zupę doprawia się octem.
Azjatyckim klasykiem jest chińska zupa jajeczna Dàn Huā Tāng. To zagęszczony mąką kukurydzianą bulion z „kluseczkami” jajecznymi. Można dodawać do niej posiekany szczypiorek, kawałki tofu i nieodłącznym dodatkiem jest olej sezamowy. Dodaje się go na sam koniec, do zupy zdjętej z ognia. Tego oleju nie gotujemy, bo straci smak i właściwości. Olej sezamowy warto mieć w kuchni nie tylko dla tego przepisu, ale też do różnych marynat azjatyckich, sałatek i sosów. Doprawi też i nada głębi zupom-krem, m.in. dyniowej, kalafiorowej, marchewkowej z imbirem czy ziemniaczanej.
Przepis na chińską zupę jajeczną
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego
- 6 średnich jajek
- 2-3 łyżki mąki kukurydzianej + 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka startego imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oleju sezamowego
Dodatkowo, opcjonalnie: kilka łodyg grubo pokrojonego szczypiorku lub posiekana natka kolendry do posypania zupy.
Sposób przygotowania:
- Zagotuj bulion w garnku. W międzyczasie rozkłóć jajka w miseczce, a w osobnej mąkę kukurydzianą z wodą.
- Dodaj do zagotowanego bulionu wszystkie przyprawy, wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw.
- Wlej do garnka mąkę wymieszaną z wodą, wymieszaj i przez chwilkę gotuj, aż bulion zgęstnieje.
- Wlewaj powoli do garnka z gorącą zupą jajka, jednocześnie mieszając - im szybciej będziesz mieszać, tym drobniejsze będą „kluseczki”. Jeśli będziesz je mieszać wolniej i mniej, powstaną większe.
- Rozlej jajeczną zupę chińską do miseczek, posyp kolendrą lub szczypiorkiem i podawaj. Każdą porcję gorącej zupy jajecznej podlej odrobiną oleju sezamowego, wymieszaj i podawaj.
