Nie wahaj się, ugotuj gar pekińskiej zupy pełnej warzyw, mięsa i „kluseczek” z jajek. Potrawa jest barwna, bogata w smaki, aromaty i różne tekstury. Każdy smakosz będzie usatysfakcjonowany.
Jeśli nie każdy domownik gustuje w nutkach ostrości, postaw ostrą pastę na stole, nie dodawaj jej na etapie gotowania. Wtedy każdy, kto będzie chciał zaostrzyć smak zupy, będzie mógł to zrobić we własnym talerzu. A jak lubisz zupę zabielaną, polecam dodać nieco mleczka kokosowego, które też dodaje zupie przyjemnego smaku.

Zalety pekińskiej zupy

Uszykujesz ją po części z gotowych półproduktów. To oszczędzi ci czasu potrzebnego na krojenie warzyw, a zupa wcale nie straci na jakości.

Jej czas przygotowania to przede wszystkim czas niezbędny do ugotowania piersi z kurczaka. Jeśli więc chcesz, możesz mięso ugotować dzień wcześniej, a kolejnego dnia przygotowanie zupy pójdzie znacznie szybciej – wystarczy 15 minut.

Przepis na rozgrzewającą zupę pekińską

Składniki:

  • 1 pierś kurczaka
  • 2 jajka
  • 100 ml octu ryżowego
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 1 opakowanie mrożonki – mieszanki warzyw chińskich (450–500 g)
  • 2 papryczki chili lub 1–2 łyżeczki pasty harissa
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 4 łyżeczki cukru
  • sól
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 litry wody
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Wlej do sporego garnka 2 litry wody i zagotuj.
  2. W międzyczasie obierz łyżeczką imbir i pokrój go w plastry. Wrzuć do gotującej się wody, a następnie włóż do garnka oczyszczoną pierś kurczaka. Gotuj ok. 20–30 minut (w zależności od rozmiaru piersi) – musi być ugotowana.
  3. Wyjmij pierś na talerz i wyłów łyżką cedzakową wszystkie kawałki imbiru. Wywaru nie wylewaj! Ugotowany imbir nie będzie już do zupy potrzebny.
  4. Pierś z kurczaka porwij na niezbyt grube kawałki. Najlepiej zrobić to dwoma widelcami. Możesz najdłuższe kawałki przekroić na pół, aby łatwiej później było jeść zupę.
  5. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć na nią zawartość woreczka z chińską mieszanką warzyw. Podsmażaj kilka minut, od momentu rozmrożenia się kawałków warzyw, aby się nieco zrumieniły.
  6. Do warzyw dodaj ketchup, koncentrat pomidorowy oraz posiekane papryczki chili (lub harissę). Wymieszaj, aby wszystko dokładnie i równomiernie się rozprowadziło.
  7. Przełóż zawartość patelni do garnka z wywarem. Dodaj poszarpaną pierś kurczaka, ocet ryżowy, sos sojowy i cukier. Całość wymieszaj i spróbuj. Możesz nieco dosłodzić lub zaostrzyć smak większym dodatkiem octu ryżowego.
  8. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z kilkoma łyżkami zimnej wody i wlej do gotującej się zupy. Mieszaj, aż zupa zgęstnieje. Zmniejsz ogień.
  9. Jajka wybij do miski i bardzo dokładnie roztrzep. Następnie zwiększ ogień pod zupą i wlewaj cienkim strumieniem roztrzepane jajka do garnka, cały czas dość energicznie mieszając. Chodzi o to, żeby z jajek powstały cienkie wstążki, à la kluski. Gotowe. Zupę przed podaniem można oprószyć świeżą zieleniną.

Źródło: Mr Gibonek/Facebook