Na początek jedno ważne zastrzeżenie. Tytuł nie jest przesadą. Rzeczywiście zdarzało mi się zimą śnić o tej zapiekance. Brzmi zabawnie, ale trudno się dziwić, kiedy latem kuchnia pachnie świeżą cukinią, młodą marchewką i delikatnym patisonem.

To jedno z tych dań, które robię bez większego planowania. Ścieram warzywa, mieszam je z kilkoma prostymi dodatkami i wkładam do piekarnika. Efekt to kwintesencja wakacyjnych obiadów, kiedy warzywa po prostu smakują najlepiej. Właśnie dlatego, gdy sezon się kończy, tak często wracam do tego przepisu we wspomnieniach. Jest prosty, sycący i pozwala wykorzystać warzywa, które czasem zalegają w kuchni.

Czy patison nadaje się do zapiekanek warzywnych?

Patison wciąż nie cieszy się taką popularnością jak cukinia, choć oba warzywa należą do tej samej rodziny. Wiele osób omija go szerokim łukiem, nie do końca wiedząc, jak go wykorzystać i bojąc się dość twardej skórki. Inni przygotowują go wyłącznie w wersji faszerowanej lub marynowanej, uznając to za jedyne sprawdzone sposoby.

Tymczasem patison świetnie sprawdza się także w zapiekankach warzywnych. Ma delikatny smak, który dobrze komponuje się z marchewką i cukinią, a po upieczeniu staje się miękki, ale nie rozpada się całkowicie. Młode patisony można ścierać razem ze skórką, dzięki czemu przygotowanie jest jeszcze prostsze. Starsze egzemplarze warto obrać i usunąć nasiona. Dodają lekkości zapiekance oraz sprawiają, że całość pozostaje soczysta, a jednocześnie dobrze się kroi po upieczeniu.

Getty Images, Rimma_Bondarenko

Przepis na zapiekankę warzywną z patisona, cukinii i marchewki

Składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • 1 niewielki patison
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 3 jajka
  • 150 g tartego żółtego sera
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanego koperku
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oleju do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

  1. Umyj wszystkie warzywa. Cukinię i młodego patisona zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli warzywa puściły dużo soku, lekko je odciśnij.
  2. Marchewkę obierz i również zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Przełóż warzywa do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę, połowę startego sera, koperek, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
  4. Formę do zapiekania posmaruj olejem i przełóż do niej przygotowaną masę. Wyrównaj powierzchnię łyżką.
  5. Posyp pozostałym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  6. Piecz przez ok. 45-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a środek dobrze się zetnie.
  7. Po upieczeniu odstaw zapiekankę na ok. 30 minut. Dzięki temu łatwiej będzie pokroić ją na estetyczne porcje.

Smacznego!

Inne warianty tego przepisu

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj pokruszoną fetę lub odrobinę sera pleśniowego. Zamiast żółtego sera możesz wykorzystać mozzarellę albo goudę. Do masy dobrze pasuje także natka pietruszki, szczypiorek czy świeża bazylia. Aby zwiększyć zawartość białka, dodaj podsmażonego kurczaka, szynkę albo wędzonego indyka pokrojonego w kostkę. 

Jeżeli zależy ci na bardziej sycącym obiedzie, dołóż ugotowane ziemniaki pokrojone w drobną kostkę lub ugotowaną kaszę jaglaną. Zapiekanka dobrze znosi także odgrzewanie, dlatego warto przygotować większą porcję i wykorzystać ją następnego dnia jako szybki lunch.