Tomasz Strzelczyk, jak na jednego z ulubionych kucharzy internetów przystało, nie zawodzi wiosennym przepisem na truskawki. Choć wiele artykułów inspirowanych jego przepisami znajdziesz na naszym kanale nadawczym, ten zdecydowanie zasługuje na szczególną uwagę. Ciasto jest w punkt delikatne, z prostej babcinej receptury bez jajka, a farsz wręcz rozpływa się w ustach. Do tego sos, który jest niezwykle aromatyczną kropką nad i. Tutaj nie ma żadnej skuchy. Zobacz, jak przygotować perfekcyjne pierogi z truskawkami i serem.

Jak zrobić idealne ciasto na wiosenne pierogi?

Pierogi Tomasza Strzelczyka są podwójnie sentymentalne. Nie dość, że smakiem przypominają kuchnię z dawnych lat i dzieciństwo, to jeszcze kucharz używa babcinego triku na rozpływające się w ustach ciasto. Oto, jak je przygotowuje:

  • Zaczyna od połączenia tłuszczu i wody. Masło zalewa wrzątkiem. Ta gorąca mieszanka zaparzy mąkę i sprawi, że ciasto będzie wyjątkowo delikatne, więc jest to istotny krok. 
  • Następnie wysypuje mąkę z solą na stolnicę i robi dołek w środku. Stopniowo wlewa do niego gorącą wodę z masłem i ostrożnie miesza palcami, zagarniając suche składniki do wewnątrz, tak żeby sukcesywnie wszystko połączyć. 
  • Zagniecione już jednolite ciasto odkłada na 15 minut pod przykryciem, żeby odpoczęło i nie kurczyło się podczas rozwałkowywania. To idealny czas, żeby przygotować nadzienie. 

W ten sposób powstaje ciasto, które jest miękkie, ale elastyczne. Nie rwie się i nie przepuszcza farszu, ale nie robi wrażenia gumowatego. 

Przepis na babcine pierogi z truskawkami wg Tomasza Strzelczyka

Składniki:

Na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 350 ml gorącej wody
  • 25 g masła
  • szczypta soli

Na nadzienie:

  • 200 g truskawek
  • 600 g twarogu półtłustego 
  • 10 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki gęstej śmietany 18%

Przygotowanie:

  1. Umieść masło w naczyniu i zalej je wrzątkiem. Wymieszaj.
  2. Wysyp mąkę na stolnicę i zrób w środku wgłębienie. Stopniowo wlewaj do niego gorącą wodę z tłuszczem i łącz składniki.
  3. Dodaj szczyptę soli i wyrób wszystko na jednolite ciasto. Przykryj je miską i odłóż na kwadrans.
  4. Rozdrobnij twaróg widelcem. Dodaj do niego kwaśną śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy. Połącz składniki.
  5. Na koniec dorzuć pokrojone w kostkę świeże truskawki. Wymieszaj i farsz masz gotowy.
  6. Rozwałkuj ciasto i wykrój z niego krążki szklanką. Nakładaj po łyżce farszu na każdy i lep klasyczne pierogi. Odkładaj je na powierzchnie podsypaną mąką.
  7. Ugotuj pierogi w lekko osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj jeszcze 2 minuty i wyłów je łyżką cedzakową. 

Sposób podania – nie tylko śmietana

To, w jaki sposób Tomasz Strzelczyk serwuje pierogi, jest bardzo prosty, a jednocześnie robi wrażenie wręcz restauracyjne. Oprócz kwaśnej śmietany, która świetnie komponuje się ze słodkim nadzieniem, do dekoracji używa apetycznego czerwonego sosu. Który przy okazji ma świeży, ziołowy aromat. To zestawienie jest kwintesencją wiosny. 

Jak osiągnąć ten efekt? Kucharz miksuje truskawki (około 300 g) z listkami mięty za pomocą ręcznego blendera. Dzięki temu w kilka sekund powstaje pachnąca, smaczna i nieprzesadnie słodka polewa. Pięknie wygląda na białej śmietanie. 

Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA