Ten deser ma wszystko, czego oczekujesz od dobrego sernika bez pieczenia. Czekoladowy spód z herbatników, puszysta masa na bazie twarogu z wiaderka i błyszcząca polewa z gorzkiej czekolady. Do tego żadnego pieczenia – wszystko robi się w lodówce. A co najważniejsze: cała moja rodzina go uwielbia. Jeśli raz go przygotujesz, na pewno wróci do twojego repertuaru.
Ten sernik to świetny wybór, jeśli nie chcesz używać piekarnika, ale zależy ci na efekcie "wow". Podstawą jest masa z twarogu z wiaderka – wybierz taki, który jest gładki i ma zwartą konsystencję, bez wyciekającej serwatki. Nie skracaj też czasu chłodzenia, bo tylko dobrze schłodzony sernik da się równo pokroić. Żelatynę trzeba dobrze zahartować – nie pomijaj tego kroku, bo od niego zależy, czy masa się dobrze zwiąże.
Przepis na sernik bez pieczenia Gracja Czekoladowa
Składniki:
Na masę serową:
- 500 g twarogu z wiaderka (najlepiej o kremowej konsystencji)
- 130 g cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 125 ml gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
Na spód:
- 300 g herbatników kakaowych
- 100 g roztopionego masła
Na polewę:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 50 ml mleka
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
- Pokrusz dokładnie herbatniki – możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem. Wymieszaj je z roztopionym masłem. Masę ciasteczkową wyłóż do tortownicy (około 24 cm średnicy), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Wsyp 2 łyżki żelatyny do 125 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do przestudzenia – ale nie pozwól jej całkowicie ostygnąć i stężeć.
- W misce utrzyj ser z cukrem pudrem na jednolitą masę. Do przestudzonej żelatyny dodaj kilka łyżek masy serowej, dokładnie wymieszaj – to tzw. zahartowanie. Następnie wlej tę mieszankę do reszty masy i dokładnie połącz całość.
- Wylej masę serową na wcześniej schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny – masa musi dobrze stężeć.
- W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z mlekiem i masłem. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Odstaw na chwilę, by lekko przestygła, a następnie polej nią wierzch sernika. Schłódź jeszcze przez 30 minut.
Garść przydatnych porad
Zamiast kakaowych herbatników możesz użyć zwykłych maślanych – wtedy spód będzie delikatniejszy, a czekoladowy smak bardziej wybije się w polewie. Jeśli nie masz żelatyny, możesz zastąpić ją agarem, ale trzeba wtedy dokładnie przeczytać proporcje na opakowaniu – działa nieco inaczej. Czekoladę możesz też podmienić na mleczną, jeśli lubisz łagodniejszy smak, albo dodać odrobinę soli do polewy, by zrównoważyć słodycz.
Masę serową warto mieszać mikserem zamiast szpatułką – wtedy zyskuje jeszcze bardziej puszystą konsystencję. Jeśli chcesz zrobić deser dzień wcześniej – to świetny pomysł. Przez noc w lodówce sernik tylko zyska na smaku i strukturze.
Na jaką okazję sprawdzi się ten sernik?
Sernik Gracja Czekoladowa pasuje nie tylko na wielkie okazje. To idealny deser na urodziny, spotkanie z przyjaciółmi, czy nawet zwykłe niedzielne popołudnie. Dobrze znosi transport, więc możesz go też zabrać na wizytę u rodziny. A dzięki swojej eleganckiej polewie świetnie wygląda na stole – nie trzeba nawet dodatkowej dekoracji.
